V období Vánoc trávíme spoustu času u stolu, a proto je obzvláště důležité, aby existovaly pokrmy, které jsou nejen chutné, ale také zdravé.
Ovoce a zelenina na štědrovečerním stole
Mnoho slavnostních jídel si pamatujeme z dětství a snažíme se k nim každý rok vracet. Není divu, protože s Vánoci je sotva něco tak silně spojeno jako vůně štědrovečerního boršče nebo zelí s hráškem. Tradiční vánoční jídla se v každé domácnosti mírně liší, ale vždy mají základ v zelenině a ovoci.
V současné době je můžeme snadno koupit v každém obchodě s potravinami nebo supermarketu, ale ty, které si sami vypěstujeme, budou mnohem zdravější a chutnější. Kvalitní výrobky jsou základem chutné kuchyně, takže při přípravě vánočních pokrmů stojí za to sáhnout po plodinách z vlastní zahrady.
kysané zelí
Základem většiny vánočních jídel je zelí. Nejčastěji se používá ve formě siláže, ze které připravujeme guláše, borščové klasy, knedlíky nebo zelí s hráškem. Nakládání zelí není příliš složité, takže pokud máme chladnou místnost (nevytápěnou verandu, garáž nebo sklep) a máme pár hlav bílého zelí, měli bychom se o jeho nakládání postarat na podzim. Je to důležité, protože kysané zelí je pokladnicí cenných vitamínů a živin (hlavně vitamínů C a B a hořčíku, zinku, železa) a v dnešní době je stále obtížnější jej získat v čisté formě, zbavené zbytečných přísad.
Hrách, fazole a čočka
Kysané zelí ale není jedinou zeleninou, na které je sváteční kuchyně založena. Vedle něj hrají důležité místo také luštěniny, jako je hrách, fazole a čočka. Nejsou snadno stravitelné, ale velmi chutné a zdravé, a proto se skvěle hodí k přípravě štědrovečerních jídel (např. Smažené fazole, bílé fazole se sušenými švestkami, zelí s hráškem, knedlíky s čočkou nebo sleďový salát s fazolemi). Je také nemožné si představit vánoční hostinu bez houbové polévky nebo boršče (v závislosti na rodinné tradici).
Zelenina do polévek a salátů
Pokud naše zahrada není v bezprostřední blízkosti lesa, nepěstujeme v ní lesní houby, ale řepu a sadu zeleniny (mrkev, petržel, celer) potřebnou k přípravě vývaru na polévku, to ano. Kořenová zelenina není na pěstování nejsnadnější, ale protože její jedlá část roste v půdě a absorbuje do ní vše (např. Přísady velkého množství umělých hnojiv), měli bychom vynaložit určité úsilí na její pěstování a organickou kultivaci v půdě . vlastní zahrada. Důležitými přísadami pokrmů ve sváteční kuchyni jsou také petržel a cibule. Přestože nepředstavují základ žádného štědrovečerního jídla, dokonale zdůrazňují chuť většiny z nich (ryby, polévky nebo knedlíky).
Čerstvé a sušené ovoce
Slavnostní stůl musí kromě zeleniny obsahovat také ovoce. Objevují se hlavně v sušené formě, protože jsou nejvýraznější a nejaromatičtější (na konci léta je lze sušit v troubě nebo speciální elektrické sušičce a v zimě použít k přípravě vánočního kompotu, kutie, makového dortu nebo guláše ), ale i čerstvé mají své využití.
Bohatá, lahodná a zdravá jablka mohou být perfektním doplňkem sledě nebo náplní do pečené drůbeže. Spolu s hruškami mohou být také skvělým doplňkem koláčů a dezertů (např. Perník, cider). Součástí vánoční nabídky jsou také pokrmy s ořechy, které se skvěle hodí k přípravě perníku, kutie nebo celerového salátu.
Pamatujte na koření
Aby však štědrovečerní pokrmy byly chutné, vyžadují také přidání koření. Většinu z nich nebudeme moci pěstovat na vlastní zahradě, protože jsou příliš velké a pocházejí z tropických oblastí světa (např. Skořice, hřebíček, anýz, muškátový oříšek, kardamom, vanilka), ale některé z nich jsou ideální pro pěstování v květináčích, a proto je můžeme úspěšně pěstovat na parapetu (např. zázvor, bobkový list, pepř). Na zahradě však můžeme pěstovat aromatické bylinky jako tymián, šalvěj, majoránku a kmín.