Černý kmín, respektive jeho semena, byla v hlubokém starověku vysoce ceněna. Oceněny byly jejich hodnoty pro zdraví a chuť. Odtud další názvy pro semena této rostliny, např. „zlato faraonů“, „černý kmín“, „negr“ atd.
Černý kmín se vrátil na naše stoly a do lékárniček a také - do regálů s kosmetikou. Stojí však za to ocenit i její estetické kvality, protože jde o velmi atraktivní a pěstitelsky nenáročnou rostlinu.
Přečtěte si: Léčivé vlastnosti oleje z černých semen
Zobrazit galerii (13 fotek)Černý kmín lze zakoupit ve formě semínek k setí.Je to rostlina s nízkými nároky a obecně nezpůsobuje větší problémy při pěstování (bez ohledu na odrůdu). Na zahradní záhony se nejčastěji volí Damašek nigella. Jedná se o nejvíce dekorativní odrůdu. Někteří zahradníci také pěstují nigellu španělskou, východní a obyčejnou.
Damašek a španělský černý kmín pro originální květinové dekorace
Damaškové černé semeno (_Nigella damascen_a) se vyznačuje péřovým olistěním a velkými zářivými květy v modré nebo různých odstínech bílé, růžové a fialové. Na záhony se vysévá většinou tak, že po odrůstání tvoří ozdobné trsy.
Vypadá skvěle v rustikálních a naturalistických zahradách. Čerstvé květy černého kmínu se hodí i k dekoraci interiéru. Po umístění do vázy s vodou vydrží asi týden. Tuto rostlinu lze také použít k vytvoření dekorativních sušených květin.
Stejné je to se španělským černým kmínem (Nigella hispanica).Je ještě dekorativnější než odrůda Damašek. Dosahuje o něco vyšší výšky (přes 0,5 m) a kvete větším a strukturou originálnějším květem. Po bližším prozkoumání květenství španělského černého kmínu si všimneme, že kromě hlavních okvětních lístků jsou zde i další drobné okvětní lístky a ozdobné prašníky a tyčinky v kaštanové barvě.
Jak zasít a pěstovat Damašek a španělský černý kmín
Obě odrůdy černého semene vysévané v dubnu-květnu - kvetou od července do konce srpna. Dobu jejich květu je však možné samostatně regulovat a prodlužovat cyklickým doséváním rostlin každé dva až tři týdny. Po odkvětu se květenství mění v plody, které mají i velkou dekorativní hodnotu. Stojí za to vědět, že černá semena lze vysévat i na podzim, pak sestoupí a vykvetou v další sezóně.
Jedná se o jednoleté rostliny, ale samovýsevné (zejména damašský černý kmín), které stojí za zvážení před vysazením na zahradu (nejsou však na závadu).Vysévají se ze semene do řádků nebo trsů. Příliš hustě klesající rostliny by měly být zastaveny. Stojí za to připomenout, že tyto rostliny se nepřesazují.
Černá semínka nemají velké nároky na půdu a péči, díky čemuž mohou s jejich pěstováním experimentovat i zcela nezkušení zahradníci. Rostou na většině poměrně propustných substrátů. Jsou odolné vůči chorobám a škůdcům a snášejí sucho. V domácích zahradách se však vyplatí zavlažovat je přiměřeně. Jediná podmínka, kterou je potřeba splnit, abyste si užili původní květy černého kmínu, je zajistit rostlinám plně slunečné místo.
Černý kmín - nenápadná květina a neobvyklá plodenství
Na některých domácích zahrádkách najdeme i orientální černý kmín (Nigella orientalis), i když se používá mnohem méně často než odrůda damašská nebo španělská. To způsobuje nenápadnost a nízkou dekorativnost rostliny v období květu.Květy východního černého kmínu jsou nažloutlé a spíše nevýrazné.
Na druhou stranu, když tato rostlina již odkvetla - dokáže okouzlit jedinečností svého květenství. Na jejím vrcholu se objevuje jakási koruna – prvek velmi ochotně využívaný floristy k vytváření suchých kytic. Toto neobvyklé květenství oceňuje i určitá skupina zahrádkářů. Může být originální ozdobou rustikálních záhonů.
Černý kmín (jako Damašek a španělský) nezpůsobuje při pěstování žádné problémy. Je dobré jí však poskytnout dobře propustnou a vlhkou půdu a vystavit ji na záhony na plném slunci. Semena k setí lze získat ve většině zahradnictví.
Čím dříve se umístí do půdy - tím dříve v roce rostlina vykvete a tím dříve se na ní objeví dlouho očekávané květenství. Lze je vysévat kolem dubna.
Doporučujeme: Měsíčky lékařské - dekorativní rostliny a cenné bylinky. Jak je pěstovat a používat
Černý kmín a jeho široké uplatnění
Černý kmín (Nigella sativa) se pěstuje podobně jako výše uvedené odrůdy. Nemá také velké nároky na půdu a péči a je dekorativní jak v době květu, tak v době, kdy plodí. Je sice menší a nenápadnější než např. damašský černý kmín, ale po zasetí ve větší skupině vypadá moc hezky.
Sluší se vědět, že především semena černého kmínu se používají v bylinářství, kosmetice a kuchyni. Přestože semena damašského nebo španělského černého kmínu mají podobné vlastnosti (a jejich semena lze použít např. jako koření), černý kmín se pěstuje v průmyslovém měřítku.
Černý kmín v bylinné medicíně
Zdravotní hodnoty černého kmínu jsou známy již od starověku - pokrmy s ním byly nalezeny m.ostatní v Tutanchamonově hrobce. Znali a používali ji také na Blízkém východě (zmiňuje se pravděpodobně v Bibli), Řecku a Římě. Jeho léčivé vlastnosti popsal Dioscorides (řecko-římský lékař, žijící v 1. století n. l. - při některých neduzích doporučoval pít černý kmín s vínem). V Polsku se používal již ve středověku. V dnešní době existuje řada studií potvrzujících, že černý kmín může být ve skutečnosti výborným všelékem na mnoho neduhů.
Semena černého kmínu obsahují celou řadu účinných látek. Mezi podstatné vlastnosti patří protirakovinné, protizánětlivé, antioxidační a ochranné vlastnosti. Černý kmín účinně zlepšuje obranyschopnost organismu; má antivirové, antibakteriální, protiplísňové a antiparazitické vlastnosti; pomáhá v boji proti hypertenzi a anémii; chrání před poškozením ledvin a jater a chrání před žaludečními vředy.
Olej z černého kmínu lze dokonce použít na podporu léčby COVID-19. Více se dozvíte zde.
Kromě toho uvolňuje stres a je důležitý v dermatologii a kosmetice (mimo jiné brzdí akné, urychluje hojení ran a je nápomocný při péči o vlasy). Olej se lisuje ze semen černého kmínu a právě v této podobě se nejčastěji používá v bylinářství a kosmetice.
Léčivé vlastnosti semen černého kmínu by mohly být vyjmenovány donekonečna. Sluší se dodat, že jeho užívání nemá prakticky žádné kontraindikace (kromě těhotenství a kojení, kde užívání všech druhů přípravků vždy konzultujte s ošetřujícím lékařem).
Černé semínko v kuchyni
Semena černého kmínu vydávají vůni až po rozdrcení, což se nejlépe provádí v hmoždíři. Pak jeho vůně lépe vynikne.
Chuť nigelly je hořká a má poměrně silnou kořenitost. Proto se v evropských zemích někdy používá jako náhrada pepře. Dodává pokrmům ostrost a zároveň méně dráždí žaludek. V Polsku je to někdy přídavek k masu, chlebu, sýru, zelenině atd.
Je to velmi zajímavá kombinace pro med, která umožňuje připravit aromatické a chuťově bohaté marinády na maso, např. na grilovaná nebo pečená žebírka.