Roquefortská sýrová omáčka se perfektně hodí k chuti fenyklu.
Dělá 4 porce:
- 4 hlízy fenyklu,
- voda,
- 2-3 lžíce másla,
- ¼ škola mouka,
- škola mléko,
- ¾ škola strouhaný sýr rokfort,
- lžíce smetany nebo přírodního jogurtu,
- sůl a pepř na dochucení.
Způsob přípravy:
Fenyklové hlízy podélně rozkrojte a uvařte v osolené vodě doměkka (asi 15 minut) a slijte. Z másla a mouky vytvořte bílou zápražku, poté za intenzivního míchání postupně přidávejte mléko a ½ šálku. fenyklový odvar, dokud nevznikne hustá hladká omáčka. Po celou dobu mícháme a dáváme pozor, aby se omáčka nerozvařila, přidáme nastrouhaný sýr a smetanu, podle chuti dochutíme solí a pepřem. Vařené hlízy na talíři přelijte omáčkou, posypte je lístky fenyklu na ozdobu a podávejte ke stolu.