Složení:
- 1,5-2 kg mladé skopové,
- ½ l podmáslí,
- sůl,
- cibule,
- broskve nebo meruňky,
- balzamiková marináda,
- sklenku balzamikového octa,
- ½ sklenice olivového oleje,
- 2 lžíce sójové omáčky,
- 4 lžíce hnědého cukru nebo medu
- 1 lžíce čerstvě mletého pepře
- ½ sklenice čerstvého rozmarýnu,
- 5-6 stroužků česneku.
Způsob přípravy:
Omytého beránka zalijeme podmáslím a necháme 2-3 hodiny na chladném místě. Během této doby smíchejte všechny přísady balzamikové marinády dohromady. Po vyjmutí skopového masa z podmáslí jej potřete marinádou a nechte ještě 2–3 hodiny a ještě lépe přes noc. Druhý den skopové maso a marinádu vložíme do žáruvzdorné nádoby s víkem, maso osolíme, navrch dáme ovoce a cibuli a pečeme 1,5-2 hodiny na 180 ° C. Skopové maso pečené tímto způsobem je jemné, šťavnaté a aromatické, podáváme s rýží, pečenými bramborami nebo knedlíkem.