Artyčoky na ozdobu a chuť
Pokud chcete okořenit vzhled vaší zahrádky i jídla - doporučujeme artyčoky (Cynara scolymus). Jde o zajímavé rostliny, které na první pohled připomínají obří bodláky, se kterými jsou vlastně příbuzné. Dorůstají až 2 metrů (i když v polských podmínkách nedosahují takových velikostí). Mají silně vroubkované a pilovité listy, které sice nemají trny, ale jsou pokryty chloupky, které mohou při doteku dráždit pokožku a dokonce se do ní i zarývat, takže pozor.
Podívejte se na obrázky artyčoků
Zobrazit galerii (15 fotek)Růžice listů artyčoku vypadají dekorativně a jsou jednou z předností rostliny. Nejcennější a nejzdobnější jsou však kulovitá květenství, nasazená na středně dlouhých stoncích. Vypadají jako fialový chochol vyčnívající z šupinatého koše. Právě jejich spodek je chutná a zdravá zelenina. Ale vzhled artyčoků je také velmi zajímavý a dají se s úspěchem použít jako dekorace za slevu.
Jak jíst artyčoky a jak chutnají
Chuť artyčoků oceňovali již staří Řekové a Římané. Po celý středověk tato podivná zelenina neztratila na oblibě a pomalu se dostávala i do trochu západnějších a severnějších oblastí Evropy. Zřejmě je snědli jak Catherine de Medici, tak Ludvík XIV.
Artyčoky mají originální chuť - lehce oříškovou, ale s nádechem hořkosti a svíravosti. Je ale také docela překvapivé, která část je jedlá. Tato tzv srdce, tj. spodek květu a měkké listy, které ho obklopují.Abyste se dostali k srdci artyčoku, musíte jej opatrně oloupat z dřevnatých vnějších slupek a zbavit se vláknité pochvy, která pokrývá jádro (srdce). Chcete-li jíst, nakrájejte artyčoky, než vykvetou.
Určitě to není zelenina "každodenní" , ale může být zajímavým a sofistikovaným doplňkem našeho jídelníčku. Artyčoky se nejčastěji konzumují vařené nebo dušené, lze je také smažit a marinovat. Obvykle je to vynikající svačina sama o sobě, takže se jí s lehkými omáčkami. Mohou být ale i doplňkem do salátů nebo těstovin. V Itálii se můžete setkat i s artyčokovým aperitivem, tedy cynarem.
Zdravotní přínosy artyčoků
Také je dobré vědět, že artyčoky jsou velmi zdravé. Zlepšují metabolismus, působí močopudně a podporují hubnutí, jsou také nízkokalorické. Látka v nich obsažená – cynarin – pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a triglyceridů a podporuje také práci jater.Dokonce se používá v lécích s tímto účinkem. Další cenná látka obsažená v artyčokech, tedy inulin, pomáhá udržovat správnou hladinu cukru v krvi. Výtažky z listů artyčoku se používají i v kosmetice.
Nadměrná konzumace artyčoků se nedoporučuje pouze u urátových kamenů.
Pěstování artyčoků - setí a výsadba
Jelikož jsou artyčoky rozhodně teplomilné (pocházejí z oblasti Středomoří), lze jejich pěstování na zahradě považovat spíše za kuriozitu. V našich klimatických podmínkách jsou to jednoleté rostliny. Je poměrně obtížné získat jejich sazenice, ale můžete si koupit semena. Ty se vysévají v únoru až březnu pro sazenice. Nevysévejme je příliš hustě, a až vyraší, nalámeme je a necháme jen ty nejsilnější.
Semenáčky artyčoků by měly být umístěny na teplém a světlém místě (ne však na přímém slunci, aby se nespálily), protože potřebují teplotu asi 20ºC. Po polovině května je lze přesadit na zem, protože absolutně nesnášejí mráz a dokonce i velké poklesy teplot.Pamatujte, že artyčoky jsou velké, proto je sázíme asi 1 m od sebe.
Toto vás bude zajímat: Lahodné a zdravé kedlubny. Jak ji pěstovat a jaké má vlastnosti
Podmínky pro artyčoky - pozemek a místo
Artyčoky nemusí nutně růst v zeleninové zahradě. Ozdobí i záhon, a dokonce fungují jako solitér na trávníku. Je však třeba pamatovat na to, že půda pod ním nemusí být úrodná, humózní a propustná. Měl by být neutrální nebo mírně zásaditý. Je dobře, že byla v předchozím roce přihnojena hnojem. Před výsadbou artyčoků se však vyplatí použít vícesložkové hnojivo, nezbytně bohaté na dusík.
Aryčoky jako rostliny jihu musí mít slunce, stanoviště by pro ně mělo být také chráněno před větrem. Je třeba je pravidelně odplevelovat a zalévat, aby půda zůstala vlhká.
Artyčoky ze zahrady - čas sklizně
Artyčoky se sklízejí od srpna do října v závislosti na počasí. Nerozvinutá, ale plně vyrostlá poupata jsou jedlá. Pokud chceme, aby byly co nejpůsobivější, necháme jich na rostlině jen pár (5-8 kusů, podle velikosti našeho artyčoku).
Pokud se však k artyčokům chováme jako k okrasným rostlinám, nechte jejich květy, aby se rozvinuly. Jejich intenzivní fialová barva ozdobí zahradu koncem léta. Můžeme je i nakrájet a použít na suchou kytici, protože si hezky udrží barvu.