Chia semínka jsou jedním z relativně nových produktů s velkou nutriční hodnotou. Vysvětlujeme, co jsou zač, jak je používat a jak je pěstovat na vlastní zahradě.
Chia, nebo semínka šalvěje španělské
Móda pro zdravý životní styl vyústila v objevování potravinářských výrobků v obchodech, které nám byly donedávna zcela cizí. Patří sem v poslední době velmi populární chia semínka, která najdete v jogurtech, mléčných dezertech, chlebu, cereálních tyčinkách, müsli, ovocných nápojích nebo v čisté formě jako sušená zrna.
Navzdory skutečnosti, že jsou tak populární, málokdo ví, co doopravdy je a jaké jsou jejich vlastnosti, takže stojí za to se na ně podívat blíže. Chia semena jsou malá, fazolovitá, skvrnitá semena jednoho z takzvaných šalvějových druhů Šalvěj španělská. Rostlina u nás není oblíbená, protože její semena jsou mnohem známější než ona sama, ale stojí za to se o její pěstování zajímat, protože díky tomu budeme mít šanci sbírat vlastní chia semínka z naší domácí zahrady.
Jak pěstovat španělskou šalvěj pro chia semínka
Šalvěj španělská pochází z teplých oblastí Severní a Střední Ameriky, ale protože je to jednoletá rostlina a má podobné požadavky jako šalvěj lékařská, můžeme ji úspěšně pěstovat na zahradě. Rostlina dosahuje výšky přibližně 80 cm a vytváří velké, zelené listy a malé modré květy, shromážděné v hustých špičatých květenstvích na vrcholu tuhého stonku.
Má-li se však správně vyvíjet, bohatě kvést a produkovat četná semena, měl by mít teplé, slunné stanoviště a středně vlhkou, dobře odvodněnou půdu. Nesnáší stín a přebytečnou vlhkost v substrátu, ale velmi dobře snáší řezání, proto se vyplatí prořezávat mladé exempláře, díky kterým se hezky rozvětví a vytvoří více květů a semen.
Proč byste měli jíst chia semínka?
A stojí za to je seznámit s vaší stravou? Určitě ano, protože jsou velmi zdraví a hodnotní. Obsahují mnoho omega-3 mastných kyselin (dokonce více než ryby), stejně jako mnoho dalších cenných živin, jako jsou vitamíny (včetně vitamínů E, A a B), minerály (vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, železo), flavonoidy, bílkoviny a vlákninu.
I Mayové a Aztékové ocenili jejich nutriční hodnotu, považovali semena španělské šalvěje za jednu z nejcennějších potravin a léčivých přípravků a někdy také za platební prostředek. Stojí za to vzít si z nich příklad, protože i když dnes za chia semínka nic nezaplatíme, stále z nich můžeme mít velký užitek.
Mírně konzumovaná chia semínka posílí naše tělo a pomohou vypořádat se s mnoha zdravotními problémy. Kyseliny omega-3 obsažené v semenech v kombinaci s několika dalšími látkami v nich obsaženými inhibují karcinogenní procesy a podporují boj proti některým druhům rakoviny (hlavně rakovině prsu).
Zlepšují také paměť a koncentraci a také práci mozku, díky čemuž pomáhají v boji proti stresu a depresi. Chia semínka také posilují zrak a srdce, regulují krevní tlak a snižují hladinu špatného cholesterolu. Vápník v nich obsažený posiluje zuby a kosti a vláknina podporuje trávicí systém a předchází zácpě.
Chia semínka zaplavená vodou získávají konzistenci gelu nebo želé - stejně jako lněné semínko. Mohou být také konzumovány suché jako příloha k různým pokrmům.
Na co si dát pozor při konzumaci chia semínek
Chia semínka bohužel nejsou úplně dokonalá. Konzumované ve velkém množství se pro nás mohou stát nebezpečnými, protože pak začnou podporovat rozvoj některých forem rakoviny (např. Rakoviny prostaty u mužů). Jejich zvláštní vlastností je bobtnání pod vlivem vlhkosti, které spolu s vysokým obsahem vlákniny může vést ke střevním poruchám u lidí trpících chorobami trávicího systému. 2-3 čajové lžičky semen denně jsou bezpečné množství (až asi 15 g denně), větší množství už může být riskantní.
Jak jíst chia semínka
Pokud však používáme chia s mírou, můžeme je použít různými způsoby, protože mají neutrální chuť a hodí se k mnoha pokrmům. Zalijené vodou po krátké době nabobtnají a nabývají konzistence gelu nebo rosolu (podobně jako lněná semínka), díky čemuž jsou vhodné pro přípravu různých koktejlů a mléčných nápojů (velmi efektivně vypadají v průhledných miskách) , stejně jako originální dezerty s jogurtem a ovocem nebo pěnou ovocné. Jsou také skvělým doplňkem pečiva (chleba, rohlíky, koláče), salátů, palačinek nebo kaše.
Přestože jsou chia semínka zdravá, nepřehánějte to. Maximální denní dávka je přibližně 15 g (2-3 polévkové lžíce).