Pták třešeň je strom, který v květnu okouzlí vůní bílých květů a na podzim poskytuje zdravé ovoce. Roste v lesích a zahradách a její květiny, ovoce a kůra se používají v bylinné medicíně.
Třešeň obecná a americká
V Polsku existují dva hlavní druhy ptačí třešně: ptačí třešeň nebo obyčejná, také zvaný pták (Prunus avium / Prunus padus) a Třešeň americká (Prunus serotina).
Podívejte se na fotografie ptačí třešně
V dubnu a květnu je ptačí třešeň pokryta bílými voňavými květy.
Květy ptačí třešně visí dolů …
… Zatímco květiny třešně americké jsou vztyčeny nebo rozprostřeny.
Listy třešně ptačí jsou matné a mají 12 párů postranních žil. Listy třešně americké jsou na vnější straně lesklé a mají nejméně 15 párů žil.
Květy ptačí třešně lze použít čerstvé nebo sušené.
Semena třešní ptačí obsahují toxické látky, proto by se neměly jíst.
Plody třešně ptačí dozrávají koncem podzimu. Mají pak téměř černou barvu.
Doporučujeme článkyObyčejná ptačí třešeň je strom, který se přirozeně vyskytuje v Evropě a částech Asie, zatímco Americká ptačí třešeň byl přivezen ze Severní Ameriky. V Evropě se však usadil nadobro, navíc se ukázalo, že je to velmi expanzivní rostlina a v některých zemích se s ní bojuje.
Oba hlavní druhy ptačí třešně rostou divoce v Polsku, hlavně v nížinách a podhůří.
Jak se ptačí třešeň liší od ptáka amerického?
Obyčejná ptačí třešeň je strom, který dorůstá výšky až 15 m. Může se vyskytovat i jako keř (dorůstá až 4 m). Často zde není jeden hlavní kmen, ale několik. Listy jsou vejčitého tvaru se zoubkovanými okraji. Květy třešní se objevují v dubnu až květnu. A pak nejen ptačí třešeň vypadá fenomenálně, ale také její omamná vůně je cítit v okruhu mnoha metrů. Květy jsou bílé, shromážděné v visících shlucích. Plody třešně ptačí jsou poměrně malé. Jak dospívají, mění barvu ze zelené na červenou až téměř černou. To je to, co můžete sbírat.
Běžné ptačí třešně ochotně rostou ve smíšených lesích. A protože mají rádi vlhkou půdu, objevují se i na březích řek, jezer, mokřadů atd.
Americká ptačí třešeň vypadá velmi podobně, ale větší. V Evropě dosahuje výšky kolem 20 m, v Americe dorůstá až 35 m. Listy třešně americké jsou zvenčí lesklé (v případě ptáka obecného - matné). Jeho květy jsou shromážděny ve shlucích, ale na rozdíl od těch obyčejných - nevisí, ale stoupají nahoru nebo se rozprostírají. Spadnou, když se objeví ovoce. A ty jsou větší a sladší než třešeň obecná, ale dozrávají později (proto se třešni americké říká také pozdní ptačí třešeň). Na rozdíl od „našich“ dává přednost suchým oblastem.
Tyto dva druhy lze také rozlišit … počítáním postranních žil na listové čepeli. Ptačí třešně mají 12 párů, americký - nejméně 15.
Druhů a odrůd ptačí třešně je více (existují i ozdobné), my se ale zaměříme na dvě nejoblíbenější.
Je třešeň jedovatá? Co hledat
Černá třešeň i americká (ve své domovině) se tradičně používaly jako bylinné suroviny. Bylo použito jejich ovoce, květiny, listy a kůra. V kuchyni se používalo také ovoce a květiny.
Popisy třešně ptačí někdy obsahují informaci, že je jedovatá. Obsahuje kyanogenní glykosidy, které se přeměňují na kyanovodík (kyselina prusová). Nacházejí se hlavně v semenech (jedná se o amygdalin), proto si na ně dejte pozor a semínka nejezte. Stojí však za to vědět, že stejné sloučeniny se nacházejí v semenech jablek, hrušek, meruněk, broskví, třešní a mandlí. U ptačí třešně jsou glykosidy přítomny také v kůře a listech (sloučeniny: prulaurazin, prunazin).
Toxické účinky těchto látek jsou eliminovány takovými úpravami, jako je vaření, namáčení, sušení a kvašení. Dužina ovoce neobsahuje škodlivé látky a přípravou zavařenin se můžete zbavit semen.
Se sklizní plodů ptačí třešně musíte počkat, až dozrají a zčernají.
Ptačí třešeň v kuchyni - jak využít její květiny a ovoce
Když ptačí třešeň kvete, stojí to za to sbírat její květiny. Můžete je vyrobit čaj (skvěle voní) nebo na sucho a použijte ho také. Poznámka - velká množství mají projímavý účinek.
- Květy ptačí třešně sušíme a používáme je do latexových nálevů. Můžete také vařit čerstvé květenství. Vyrábíme z nich také sirup, jeho chuť není květinová, ale velmi mandlová. - říká Katarzyna Latos, která vede agroturistickou farmu Latosowo. Také odhaluje recept na sirup z ptačí třešně:
- Květy z asi 40 květenství zalijte teplým sirupem z 1l vody, 1 kg cukru a šťávy z jednoho citronu. Poté šťávu nechte na teplém, slunném místě. Po 3-4 dnech sceďte, přiveďte k varu a konzervujte. Může se zapít vodou nebo přidat do jiných nápojů nebo dezertů. Díky svému mandlovému aroma může nahradit umělé mandlové „oleje“.
Nálev lze připravit z čerstvých i sušených květů ptačí třešně. Z květin můžete také vyrobit aromatický sirup.
- Netrhejme však všechna květenství, některá z nich nechme, aby se ovoce vyvinulo. - zdůrazňuje hosteska Latosowa - Na podzim si můžete z ovoce ptačí třešně vyrobit i šťávu nebo tinkturu.
Ovoce ptačí třešně, které dozrává v pozdním podzimu, je ideální pro zavařeniny: džemy, zavařeniny, želé, tinktury, sirupy, šťávy. Chcete -li se zbavit semen, jednoduše otřete uvařené ovoce přes síto (ale udělejme to tak, abychom nepoškodili semena). Ptačí třešeň vyžaduje hodně cukru a chuť a vůni zavařenin zvýrazní malé přidání kyseliny citronové (pomůže také zachovat barvu). Před sklizní počkejte, až bude ovoce zcela zralé (černé).
Ptačí třešeň v kosmetice
Květy ptačí třešně stojí za to sbírat ještě z jednoho důvodu. Externě aplikovaná infuze působí na pokožku skvěle. Má zvlhčující a vyhlazující vlastnosti, snižuje otoky a eliminuje tmavé kruhy pod očima. Účinně také bělí pokožku a mění barvu. Má také protizánětlivý účinek a snižuje seborrheu.
Ptačí třešeň v bylinné medicíně
Bylinnou surovinou jsou květiny, kůra a plody ptačí třešně. Vodní výtažky z třešní ptačí mají mimo jiné sedativní účinek, snížení krevního tlaku. Jsou žlučové a močopudné, regulují metabolismus (kůra na rozdíl od květů působí proti průjmu; je však lepší ji nepoužívat samostatně). Ptačí třešeň má také dezinfekční účinek a phytoncidy, které produkuje, brání růstu patogenních mikroorganismů.
POZORNOST: Extrakty z květů a výhonků třešně ptačí mají také estrogenní a antiandrogenní účinky, proto si na ně dejte pozor v případě problémů s pohlavními hormony nebo hormonální terapií.