Chutney je druh sladkokyselé omáčky, která pochází z tradice asijské kuchyně. Tyto omáčky jsou skvělé jako příloha k masu, rybám, sýrům nebo těstovinám.
Složení:
- sklenici bobulí rakytníku,
- 30 gramů dýňové dužiny,
- cibule,
- Jablko,
- zázvor, pepř, hřebíček, skořice, sůl,
- 200 ml jablečného octa,
- ½ šálku medu.
Způsob přípravy:
Dýňové maso, oloupaná jablka a cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme plody rakytníku a orestujeme je na lžíci oleje, poté je dusíme ve vlastní omáčce na mírném ohni doměkka. Poté přidejte nastrouhaný zázvor, pepř, mletý hřebíček a skořici, opékejte 3–5 minut za intenzivního míchání, dochuťte solí, medem a jablečným octem. Ještě horkou omáčku dejte do malých sklenic a hned zapněte. Uchovávejte v chladničce nebo pasterizujte.