Vlašské ořechy skrývají bohatství živin. Stojí za to jíst je čerstvé i sušené. Seznamte se s vlastnostmi ořechů.
Ořech - sladké maso s hořkou slupkou
Plody vlašských ořechů nejsou příliš působivé, ale mají velkou sílu a mnoho využití. Než dospějí, jsou pokryty silnou, zelenou kůží a světle hnědou skořápkou a jádro uvnitř má mléčnou barvu. Když jsou zralé, zelená slupka se láme a uvolňuje ovoce jako kulatý ořech s tvrdou, hnědou kůrkou a bílou, silně vrásčitou dužinou, obalenou tenkou, nažloutlou slupkou.
Dužina je velmi chutná a sladká, ale slupka na ní chutná hořce. V případě čerstvého ovoce stojí za to jej odstranit, což není obtížné, protože slupka se snadno odlupuje. U sušených ořechů slupka ztuhne a pevně přilne k dužině, takže zbavit se je mnohem obtížnější. Pak ale také méně nahořkne, takže nezkazí chuť ořechu jako čerstvou.
Tuky, kyseliny, vitamíny a minerály
Bez ohledu na to, zda používáme čerstvé nebo sušené ovoce, můžeme z nich mít mnoho výhod, protože jejich vnitřek skrývá spoustu cenných živin. Patří sem mimo jiné aminokyseliny a polynenasycené mastné kyseliny omega 3 a omega 6, vitamíny (hlavně C, E, A a skupina B), minerály (včetně draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, zinku, manganu a železa), listová kyselina a bílkovina.
Přestože jsou vlašské ořechy docela kalorické, jsou velmi zdravé.
Ořechy jsou z velké části tučné, takže nejsou příliš dietní (654 kcal na 100 g). Protože je však tuk v nich velmi cenný, neměli bychom se ho bát, protože konzumace v malém množství (asi tucet ořechů denně) nemá na naši váhu negativní vliv, a dokonce ji pomáhá udržovat na konstantní úroveň (ořechy se plní a mají nízký glykemický index). Pouze lidé na hubnoucí dietě by se měli spokojit s méně ořechy (pár denně).
Proč byste měli jíst vlašské ořechy
A co získáme konzumací vlašských ořechů? Ukazuje se to docela hodně. Polynenasycené kyseliny v nich obsažené pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a mají antikoagulační a antiaterosklerotické účinky, které dokonale ovlivňují stav našeho srdce a mozku a také zlepšují fungování oběhového systému. Ve světle provedeného výzkumu mohou mít kyseliny obsažené ve vlašských ořeších také protirakovinný účinek, což omezuje vývoj rakovinotvorných buněk.
Minerály a vitamíny obsažené v ořeších (včetně draslíku, fosforu, hořčíku a vitamínů B) a kyseliny listové mají také vynikající vliv na práci našeho mozku, protože usnadňují učení a zapamatování a také pomáhají bojovat se stresem a vyčerpáním. Jejich příznivý účinek na mozek je dokonce spojen s charakteristickou strukturou jádra, která vypadá velmi podobně jako vysoce složený lidský mozek.
Stojí za přečtení: Vlastnosti maronů - kaštanové ovoce
Kromě minerálů a mastných kyselin jsou velmi důležité také vitamíny E a A, které velmi ovlivňují stav a barvu naší pokožky.
Ořechy do salátů, koláčů a na olej
Využití výhod vlašského ořechu není obtížné, protože jeho ovoce lze využít mnoha způsoby. Chutnají skvěle hned po sklizni, ale lze je také sušit a přidávat do salátů (např. Z tuňáka a čínského zelí), salátů (např. Z jablek, rozinek a celeru), omáček a masa, dále do koláčů, krémů a dezertů ( např. oříškový koláč, ořechová zmrzlina, ořechové sušenky).
Ořechy se také používají k získání cenného jedlého oleje, který je v kuchyni široce používán. Přestože mají ořechy stejné zdraví, ne každý z nich může mít prospěch. Lidé, kteří jsou alergičtí musí se jim vyhýbat kvůli riziku alergické reakce, která může představovat ohrožení zdraví a dokonce i života.
Nejen ořech je užitečný
Vlašský ořech je nejen cenné ovoce, ale také velmi cenná rostlina. Zelená slupka obklopující skořápku ořechu má protizánětlivé, antihemoragické a antibakteriální vlastnosti, a proto se používá k přípravě tinktury, zlepšení trávicího systému a usnadnění trávení.
Také odvar ze zelené slupky a listů má antiseptický a protizánětlivý účinek, proto se používá jako kloktadlo a čištění pokožky s příznaky akné nebo infekce. Odvar z ořechových listů může také zlepšit stav vlasů, které jim také zabarví světle hnědou barvu.
Užitečné jsou nejen samotné ořechy, ale také zelená kůra, která je obklopuje, stejně jako listy.