Bezinka má tolik cenných vlastností, že se jí někdy říká „šeřík lékárny“. Všechny přípravky z něj jsou navíc velmi chutné. Poradíme, jak plody bezu používat a v čem pomáhají.
Divoký bez nebo bezinky
Černý bez je středně velký keř. Má mnoho hovorových a regionálních názvů a mnoho z nich mluví o jeho vlastnostech. Bezinka (Sambucus nigra) se mimo jiné nazývá šeřík lékárny, šeřík lékárny, šeřík lékařský. Je také známý jako divoký bezprotože roste divoce, zejména na okrajích lesů a luk. Lze ji pěstovat i v zahradách - je to keř s nízkými nároky. Roste nejlépe na slunných nebo mírně zastíněných místech. Má rád úrodnou a humózní půdu. V praxi si však dokáže poradit téměř se všemi podmínkami.
Kůra a listy černého bezu mají léčivé vlastnosti, nejčastěji se však používají jeho květy a plody. Tím více, že z nich můžete připravit velmi chutné zavařeniny.
Bezová květenství jsou velká (až 20 cm v průměru) - skládají se z množství malých bílých květů, které tvoří tzv. corymbose. Bezinka kvete v květnu až červnu. Na druhou stranu od srpna do října jeho plody dozrávají a nabývají téměř černé barvy. Zatímco květy černého bezu jsou vztyčené nahoru, je to tak svazky s ovocem visí dolů (věnujme tomu pozornost, protože tato funkce odlišuje černý bez od Hebdy, což je škodlivé).
A právě na vlastnosti plodů černého bezu se v tomto článku zaměříme a navrhneme, co s nimi.
Plody černého bezu se sbírají v tzv corymbs, které visí dolů.
Dávejte si pozor na jedovaté vlastnosti černého bezu
Přestože bezinka má prokázané léčivé vlastnosti a můžete z ní vyrábět přípravky atd., Musíte vědět, že všechny její části obsahují toxické sloučeniny (včetně sambunigrinu).
Nejvíce toho mají nezralé plody. Tepelná úprava (vaření, smažení) však škodlivé látky eliminuje. Neměli byste jíst nezralé a syrové bezové ovoceprotože způsobují otravu.
Plody černého bezu - léčivé vlastnosti
Plody bezu jsou velmi nápomocné při léčbě nachlazení. Mají antipyretické, diaforetické a analgetické vlastnosti. Potvrdily se také jejich antivirové a antibakteriální vlastnosti a také zvýšení odolnosti těla. Plody bezu mají také vykašlávací účinek, velmi nápomocný při problémovém kašli (můžete si k nim koupit sirupy - věnujte pozornost slovu „sambucus“ v názvu, a ještě lépe - složení).
Ale není to všechno. Bezinky působí také močopudně a pomáhají při problémech s ledvinami. Mají také čisticí účinek na tělo (zlepšují tak stav pokožky, i když v kosmetice a kožních problémech se používají i květy černého bezu; zde se používají zevně). Bezinky jsou také dobré pro metabolismus a mají mírně projímavé vlastnosti.
Je jim také připisována schopnost snižovat hladinu triglyceridů a cholesterolu (včetně „špatného“ LDL cholesterolu) a také vázat volné radikály, tj. Mají příznivý účinek na buňky.
Kdy sbírat plody černého bezu
Plody bezu dozrávají koncem léta a začátkem podzimu. Samozřejmě to závisí na počasí, ale doba sklizně je srpen-září, dokonce i říjen. Plody by měly být sklizeny, když jsou plně zralé, tj. Všechny „koule“ v dané korymbose jsou silně purpurové, téměř černé barvy.
Nejlepší je nakrájet celou korymbosu a doma oddělit ovoce od stonků. Bezová šťáva má tmavou a intenzivní barvu, takže pokud si nechcete barvit ruce, použijte k práci gumové rukavice.
Černý bez (bez divokých prasat) je již dlouho známý svými léčivými vlastnostmi. Je zvláště nápomocný při nachlazení, ale nejen.
Co udělat z bezového ovoce
Z bezového ovoce dokážeme připravit celý základní repertoár domácích konzerv. Jsou ideální pro šťávy, sirupy, zavařeniny, džemy a také - víno a tinktury. Jednou z jejich výhod je, že obsahují hodně pektinu, takže nejsou potřeba žádné gelovací přísady.
Základní principy jejich přípravy se neliší od ostatních plodů. Výjimkou jsou vína a tinktury, na které se bezinky používají po jejich uvaření. Zde je několik receptů na bezové konzervy.
Recept na bezovou šťávu
K přípravě šťávy budete potřebovat minimálně 1 kg bezového ovoce, dále vodu a cukr (pod 1 sklenici na každý kilogram ovoce). Ovoce samozřejmě omyjeme a oloupeme ze stonků. Zalijte vodou a cukrem a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Poté ovoce potřeme, abychom se zbavili semen (nejlépe tak, abychom je nerozdrtili) a čistou šťávu vaříme další hodinu. Poté nalijte do lahví nebo sklenic a pasterizujte.
Recept na bezinkovou marmeládu
Na 1 kg bezinek budete potřebovat ½ kg cukru (můžete použít třtinový cukr, který dodá zajímavou pachuť) a půl sklenice vody. Ovoce zalijte vodou a pomalu duste, dokud ovoce nevydá šťávu. Poté přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Vařte na mírném ohni, dokud džem řádně nezhoustne. Vložte do sklenic a pasterizujte.
Tinktura z černého bezu
K přípravě tinktury budeme potřebovat: 1 kg bezinek, 2 sklenice vody, 1 sklenici cukru (můžete dát méně, chcete -li sušší chuť), 0,5 litru lihu a 0,5 litru vodky. Podle chuti můžete také přidat skořici a / nebo citronovou šťávu.
Ovoce zalijeme vodou a povaříme (asi 5 minut po uvaření). Přecedíme přes husté síto nebo gázu. Nalijte do šťávy vodku a lihovinu, pokud chcete, můžete přidat i skořici a citronovou šťávu. Nalijte do velké nádoby. Po sedmi dnech přidejte cukrový sirup (cukr rozpuštěný v minimálním množství vody). Promícháme a necháme minimálně 8 týdnů.
Doporučujeme také:
- recept na bezové konzervy
- recept na bezinkový sirup