Složení:
- polévková zelenina: mrkev, petržel, 5 cm dlouhý pórek a celer,
- 3-4 kuřecí křídla,
- ½ kg čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku,
- 1-2 žloutky,
- ½ školy sladká smetana nebo přírodní jogurt.
Způsob přípravy:
Maso vložíme do vroucí, mírně osolené vody, vaříme 10-15 minut a přidáme celou mrkev, petržel, celer a kousek póru. Když je zelenina měkká, zeleninu sceďte (dá se z ní udělat zeleninový salát). Vařte litr vývaru, vložte do něj hrášek, krátce vařte 5-10 minut, mírně ochlaďte
a promíchejte hrášek s vývarem do hladkého krému. Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme smetanu, smícháme dohromady, dochutíme solí
a pepř a potom je za stálého intenzivního míchání nalijte pomalým proudem do vroucí smetany. Smetanu přivedeme k varu, okořeníme podle chuti a pokud je příliš hustá, přidáme čistý vývar. Zelený hráškový krém podávejte horký s krutony z listového těsta nebo tvarohovými tyčinkami.