Plevele ze zahrady na talíři. Jaké divoké rostliny byste měli jíst?

V našich zahradách a na loukách roste mnoho rostlin známých jako plevele. Mnoho z nich má však mnoho nutričních hodnot a navíc je chutné. Poradíme, jaké plevele stojí za to jíst a jak je sbírat.

Jedlé rostliny - seznamte se s nimi před sklizní

Plevele jsou nepříjemností pro každého zahradníka. Pokud se na ně však podíváme blíže, může se ukázat, že mají větší chuť a nutriční hodnotu než mnoho užitkových rostlin. Ekologická móda, která v posledních letech převládá, znamená, že jsme si začali všímat potenciálu dosud vyhubených rostlin obývajících naše zahrady a zemědělské půdy.

S mnoha plevely lze úspěšně zacházet jako s cennými bylinami nebo kořením. Než se však rozhodneme je použít v kuchyni, měli bychom vědět, které druhy můžeme bezpečně sbírat. Takové znalosti jsou stejně důležité jako znalosti o jedlých druzích hub, protože stejně jako v případě houbaření nám mohou hrozit vážné zdravotní problémy, pokud se rozhodneme sklízet špatné rostliny.

Než se tedy vydáme na zahradu nebo louku hledat zajímavé plevele, najděme si o nich nejprve informace v odborné literatuře a na tomto základě si připravme seznam druhů, které lze sbírat a používat v kuchyni. Také bychom měli být schopni rozpoznat všechny rostliny, proto bychom měli předem najít jejich fotografie a zapamatovat si vlastnosti jednotlivých druhů, které nás zajímají, abychom je později snadno našli mezi mnoha dalšími, často podobnými rostlinami.

Jak sbírat rostliny k jídlu

Měli bychom také pamatovat na to, že chuť a nutriční hodnota rostlin je ovlivněna nejen druhem, ale také fází vývoje a také časem a místem sklizně. Rostliny je nejlepší sklízet před polednem, v teplých, suchých a slunečných dnech, protože výživovou hodnotu byliny negativně ovlivňuje sucho, vlhké počasí a vysoké teploty. Rostliny nesmí být získány z kontaminovaných míst (např. Příkopů) nebo z oblastí, kde byl prováděn chemický postřik.

Abychom mohli využívat cenné složky obsažené v pleveli, měli bychom sbírat pouze mladé listy z rostlin, které ještě nekvetly (kromě druhů sklizených pro květiny, např. Jetel), protože právě v nich je nejvíce živin .

Některé rostliny jsou nejen bezcenné, ale dokonce se nesmějí sklízet během fáze květu, protože pak jejich tkáně obsahují látky potenciálně nebezpečné pro naše zdraví (např. V kopřivách).

Pozornost! Listy kopřivy byste neměli sbírat a jíst, když rostlina již kvete.

Stella je velmi populární plevel a … jedlá rostlina.

Mladé listy čekanky se dají jíst teplé.

Bílá quinoa je skvělou náhradou špenátu.

Jetel obecný se sklízí pro jedlé květiny.

Listy jitrocele lze po opaření sníst.

Listy jitrocele je třeba před jídlem opařit.

Bluszczyk kurdybanek lze přidat do polévek a … piva.

Mugwort lze použít jako koření.

Mladé bílé listy jasmínu lze jíst jako špenát.

Z květů heřmánku můžete vyrábět infuze a tinktury.

Mladé mleté listy bezu lze konzumovat v salátech.

Doporučujeme články

Jaké plevele stojí za to jíst - výběr druhů

Mezi mnoha plevely, které lze jíst, se řadí mezi první kopřiva. Jeho mladé (a pouze mladé!) Listy obsahují mimořádné bohatství cenných živin (včetně vitamínů, např. A, B2, C, K a minerálů, např. Draslíku, dusíku, fosforu, hořčíku, železa, chlorofylu a bílkovin. , karotenoidy, flavonoidy, xantofyl, organické kyseliny), proto je lze považovat za jarní prázdniny k posílení těla po dlouhé zimě. Listy po opaření ztrácejí puchýřnaté vlastnosti a jsou ideální do salátů, polévek, sýrů a šťáv.

Další cenný plevel je také pampeliška obecná. Jeho mladé listy jsou bohaté na mnoho živin (včetně vitaminu C, karotenoidů, flavonoidů) a jsou ideální do salátů a salátů. Pokud nám vadí hořkost v nich, můžeme se jí zbavit tak, že listy na půl hodiny namočíme do mírně osolené, studené vody.

Mezi jedlými plevely si také zaslouží pozornost společná hvězdice, bohaté na vitamíny (hlavně A a B), minerály (včetně železa, draslíku, hořčíku), saponiny a další organické sloučeniny. Rostlinu lze sklízet během kvetení a je vhodná k dochucení salátů, sýrů a bylinkového másla.

Zajímavé jedlé plevele jsou také: