Stevia je přírodní sladidlo - tato rostlina poskytuje zdravý cukr bez kalorií! Stevii můžete pěstovat v květináči nebo zasadit na zahradě.
Stevia, přírodní sladidlo
Neobvyklý a rozmanitý svět rostlin je obrovskou pokladnicí cenných léčivých a výživných látek, které s trochou znalostí můžeme bez problémů použít. Jednou z nejzajímavějších rostlin, kterým bychom měli věnovat zvláštní pozornost, je mimo jiné stévie.
Organické sloučeniny v něm obsažené (hlavně glykosidy, jako je steviosid a rebaudiosid-A) jej činí několik desítekkrát sladší než cukr (malá lžička sladidla stévie stačí na 1 litr vody), a zároveň nepředstavuje žádnou hrozbu pro lidi trpící cukrovkou a lidi bojující s nadváhou. Přírodní sladidlo získané z listů stévie, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a neobsahuje kalorie, což je důležité zejména pro diabetiky a lidi na hubnoucí dietě.
Zajímavé je, že sladidla obsažená ve stévii jsou také odolná vůči vysokým teplotám (až do přibližně 200 ° C) a jsou stabilní v kyselém prostředí, takže mohou sladit koláče, pečivo a vařené pokrmy i marinády.
Listy stévie mají také některé léčivé vlastnosti, protože mají antibakteriální a protikarikózní vlastnosti, takže jejich použití ve formě sladidla je pro zuby bezpečné, ale dokonce je chrání před rozvojem nebezpečných bakterií, které způsobují zubní kaz.
Jedinou nevýhodou přípravků z listů stevie je jejich specifická, slazená pachuť, za kterou je steviosid zodpovědný. S tímto problémem se však můžete vypořádat přidáním trochy citronové šťávy do nápojů nebo hledat sladidla založená především na druhém důležitém glykosidu - rebaudiosidu, který nemá charakteristickou pachuť.
Jak pěstovat stévii doma a na zahradě
V současné době lze sladidla stévie koupit téměř v každé lékárně, obchodě se zdravou výživou nebo ve větším nákupním centru, ale můžete si také zkusit tuto nádhernou a hodnotnou rostlinu vypěstovat sami. Přestože z jeho listů nemůžeme doma získat bílý, sladký prášek, pokud je sušíme (pak se stanou sladšími), můžeme je úspěšně osladit čajem, kávou, studenými nápoji, dezerty nebo sladkými polévkami.
Vysvětlujeme: Co je acerola a jak ji používat
Typ stévie zahrnuje asi 240 druhů rostlin z čeledi Asteraceae, ale nejdůležitější v pěstování pochází z Brazílie Stevia rebaudiana. Je to keř, který ve svém přirozeném prostředí dorůstá do výšky přibližně 0,5-1 m a obývá subtropické louky a okolí vodních nádrží, proto pěstování stévie předpokládá poměrně vysoké teploty (cca 22-25 ° C) a zvýšené teplota po celý rok (přibližně 22-25 ° C). vlhkost vzduchu, stejně jako jasná a teplá poloha.
Stevia netoleruje sucho ani záplavy, proto by měla být zalévána pravidelně, ale střídmě. Mulčování půdy kompostem nebo slámou může pomoci udržet správnou vlhkost půdy kolem keře. Stevia, na druhé straně, nemá žádné specifické požadavky na půdu a může být pěstována v jakékoli typické květinové nebo zahradní půdě.
Jak zasadit stévii a kdy sklízet listy stévie
Ve svém přirozeném prostředí je to vytrvalá rostlina, ale pokud je pěstována v zemi (vysazena v květnu na vzdálenost přibližně 60 cm x 10 cm. Nebo 70 cm x 25 cm.), Bude se chovat jako sezónní rostlina a zemře s prvním mrazem. Pokud si chceme její krásu užívat i v dalších letech, musíme ji pěstovat v květináči a sezónně ji umisťovat pouze na zahradu.
Stévii pro pěstování můžeme získat ve formě hotových řízků nebo se ji pokusit vypěstovat sami, což však není jednoduché. Rostlina se nejčastěji množí ze semen, ale protože mají špatnou klíčivost (jen asi 50-60%), mělo by se jich vysít mnohem více, než se předpokládalo, že rostlina získá. Dobrým řešením je také získání rostlin z výhonků výhonků odebraných z keře před kvetením (obvykle koncem léta).
Stevia je rostlina krátkého dne a kvete až na konci podzimu. Pěstujeme-li stévii pro sladké listy, musíme sklízet co nejpozději (září-říjen, stříhání výhonků cca 10-15 cm nad zemí), ale nutně před kvetením, protože s rozvojem květů je množství sladkého glykosidy v listech dramaticky klesají a zvyšují množství hořkých látek.