Ingredience na těsto:
- ½ školy mouka,
- ½ sklenice perlivé vody,
- ½ školy mléko,
- vejce,
- sůl, olej na smažení.
Náplň na palačinky:
- 1 kg špenátu,
- 15 gramů žlutého sýra,
- vejce,
- cibule nebo česnek,
- sůl pepř,
- olej nebo máslo na smažení.
Způsob přípravy:
Palačinkové těsto připravíte nejsnadněji pomocí mixéru. Do mléka a perlivé vody přidejte vejce, sůl nebo lžičku prášku do pečiva (lžíce oleje se pak těsto nelepí na pánev) a tolik mouky, abyste získali konzistenci hustého krému. Těsto nechte, dokud je nádivka připravena v lednici. Oloupaný a omytý špenát ze stonků nahrubo nakrájený. Na pánvi osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme k ní špenát, dusíme ještě 2–4 minuty s kořením a po odstavení z ohně spojíme se strouhaným sýrem. Na horké
a vymazanou pánev, smažte nepříliš silné palačinky z obou stran, dokud nezhnědnou. Na horké palačinky rozetřete špenátovou a tvarohovou nádivku a srolujte. Palačinky jsou v zásadě připravené k podávání, ale ještě chutnější jsou, když je upečete, posypete sýrem na 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia.