Patizony se pěstují poměrně snadno a dají se bez problémů zakoupit. Jsou chutné a dají se připravit na různé způsoby. Píšeme, jak pěstovat patizony a jak je používat.
Patizony nebo „kosmické“ dýně
Patizony jsou různé dýně (Cucurbita pepo var. patisoniana) a stejně jako ona byly přivezeny z Ameriky již v 16. století. Nejsou však příliš populární a často nevíme, co s nimi. Nejčastěji chodí na marinádu, což je snad nejpopulárnější způsob zpracování patisonů. Existuje však mnohem více pokrmů, ve kterých můžete použít cukety.
viz fotky
Patisoni mají charakteristický zploštělý tvar spojený s UFO. Vně mohou mít různé barvy, uvnitř bílé.
Nejlepší jsou mladé, středně velké patisony. Čím jsou starší, tím je jejich kůže silnější.
Patizony jsou skvělým doplňkem mnoha pokrmů, dají se také marinovat a nakládat.
Patizony, stejně jako ostatní dýně, mají málo kalorií, ale obsahují minerály a vitamíny, které potřebujeme.
Patisony nejsou náročné na pěstování a za dobrých podmínek můžeme mít asi 50 plodů z jedné rostliny.
Doporučujeme článkyPatizony lze také považovat za dekorativní zeleninu. Zvláště dobře vypadají v podzimních kompozicích s jinými dýněmi. Vyznačují se charakteristickým tvarem. Jsou silně zploštělé a mají mírně zvlněné okraje. Nejvíce se podobají klasickému obrazu … vesmírné lodi. Říká se jim dokonce dýně UFO (nebo diskoidní nebo diskoidní dýně).
Zvenku má jejich kůže různé barvy - od téměř bílé (např. Odrůda Polo F1), přes různé odstíny zelené. Existují také patisony tak tmavě zelené, že jsou téměř černé (např. Odrůda Gagat). Patizony mohou být také žluté nebo oranžové. Mohou mít také pruhovanou nebo zastíněnou kůži. Bez ohledu na barvu kůry je maso patisonů krémově bílé.
Jemná chuť patisonů v mnoha ohledech
Patison je botanicky ovoce (to znamená část rostliny, která obsahuje semena), zatímco z hlediska kuchyně je to zelenina. Jedlou částí patisonů je dužina, stejně jako květiny, které lze smažit v lehkém těstě z mouky a vody.
Mladé patizony lze použít celé, protože mají tenkou slupku, ale postupem času zhoustne a zestárnou, takže starší plody je třeba loupat. Patisony mají jemnou chuť a celkem snadno „přijmou“ chuť a vůni doprovodných aditiv a koření.
Mladé patizony lze použít do salátů nebo nakládané či nakládané v celku, ty starší se skvěle hodí k dušení, pečení nebo plnění. Můžete z nich také vyrobit hmoždíře (recepty na patizony najdete na konci článku).
Patizony pro hubnutí, diabetiky a další
Patizony jsou nejen chutné, ale také obsahují velmi málo kalorií - 100 g patizonů má pouze 20 kcal. Obsahují také velmi málo cukru. Díky tomu mohou lidé bojující se zbytečnými kilogramy a trpící cukrovkou snadno sáhnout po patisonech.
Patizony naopak poskytují důležité minerály (včetně hořčíku, draslíku, vápníku), obsahují také vitamíny C a vitamíny B.
Patizony jsou také snadno stravitelné, takže rozhodně stojí za to je zařadit do svého jídelníčku.
Patizony ze zahrady od léta do podzimu
Patisony v pěstování jsou méně náročné než dýně a docela odolné vůči chorobám a škůdcům. Patizony jsou vysety ze semen k zemi (od poloviny května do poloviny června). Lze je také pěstovat se sazenicemi. Poté se semena vysejí v dubnu na hrnce, a po polovině května je transplantován na zem. Musíte však dávat pozor, abyste nepoškodili kořeny.
Patizony začínají rychle rašit a velmi rychle plodí - po 5-7 týdnech můžeme vidět první sklizeň. A tyto velmi mladé patisony jsou nejchutnější.
Pokud navíc pravidelně trháme ovoce, rostlina je bude nadále produkovat. Tímto způsobem budeme mít čerstvé a mladé patissony od července do srpna až do prvního mrazu. Patisony bohužel nejsou mrazuvzdorné a když přijde chladné počasí, musíme se s patisony rozloučit (jsou to jednoleté rostliny).
Patisoni nejsou příliš nároční, ale potřebují úrodnou půdu a slunné místo.
Jaké požadavky mají patisony a jak je pěstovat
Patisoni mají rádi teplo, a proto jim musíme přidělit slunné místo. Protože plodí velmi intenzivně, musí být půda pro patissony úrodná. Velmi dobře rostou na půdě krmené kompostem nebo dříve (na podzim) přihnojené hnojem. Půda by také měla být relativně propustná a neměla by být ani velmi kyselá, ani rozhodně vápenitá.
Zalévání patisonů je také docela důležité - mají rády vlhkost, ale voda nemůže stát na záhonech. Půda by proto měla být propustná (také proč se vyplatí používat kompost, který zlepšuje strukturu půdy). Zvláště byste měli pamatovat na zalévání patizonů, zatímco rodí ovoce.
Patisoni jsou husté povahy a potřebují hodně prostoru. Jedna rostlina vyžaduje přibližně 1 m². Jsou však velmi úrodné - takový keř může během sezóny poskytnout až 50 plodů, takže jich pro domácí potřebu nemusíme vysázet mnoho.
Patizony přinášejí ovoce po celou sezónu až do mrazů. A pravidelné sbírání plodů povzbuzuje rostlinu k produkci nových.
Co dělat s patizony - recepty
Patizony lze použít v mnoha pokrmech. Jsou vhodné do všech druhů dušených pokrmů, dušených pokrmů, ale také do salátů a zavařenin. Zde je pár receptů na jídla s patizony v hlavní roli.
Patison kotlety
Patison kotlety se velmi snadno připravují. Můžete je považovat za večeři, podávanou s rýží nebo bramborem a salátem.
Ingredience
- 2-3 mírně větší patisony
- mouka, vejce, strouhanka
- sůl, koření
Patizony nakrájejte na plátky silné asi 1-1,5 cm. Oloupejte kůži a vydlabejte kameny. Každý plátek mírně osolte a nechte 15–20 minut pustit šťávu (jinak se během smažení uvolní a chleba nebude křupavý). Šťávu vyjměte, např. Papírovou utěrkou. Řízky obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažte na velmi rozpáleném oleji, dokud strouhanka nezhnědne.
Dobrým a velmi jednoduchým nápadem je přidat do strouhanky koření, například semínka černého kmínu, černý sezam, drcené vlašské ořechy nebo arašídy. Vhodné jsou také různé bylinky, a pokud máte rádi česnek - můžete přidat trochu granulovaného. Díky tomu budou jednoduché patison kotlety mnohem rafinovanější a zajímavější.
Starší patizony je třeba oloupat a vypeckovat. Mladší lze použít celé.
Ošetřete patizony a cuketou
Ingredience
- 1 velká cibule
- 1-2 středně velké pánve
- 1 střední cuketa
- 1-2 papriky
- 2-3 rajčata
V hrnci orestujeme cibuli nakrájenou na poloviční plátky na oleji. Přidejte nakrájenou papriku a chvíli restujte. Poté přidejte na kostičky nakrájenou patison a cuketu, vložte je do hrnce a přikryté duste (můžete přidat trochu vody, ale zelenina by měla pustit šťávu). Po pár minutách přidáme nakrájená rajčata a vše podusíme. Dochutíme solí a pepřem. Přidat můžete také například tymián, slané nebo provensálské bylinky. Pokud máte rádi uzenou sladkou papriku, také dobře funguje, a pokud dáváte přednost kořeněnějším pokrmům - přidejte chilli nebo kajenský pepř.
Volitelně můžete během dušení přidat také klobásu opečenou na pánvi.
Pokrm vypadá krásně, pokud zvolíme různé barvy pepře, cukety a patisonu - v případě mladé zeleniny je nemusíme loupat.
Patison s mrkví na smetaně
Velmi jednoduchý pokrm na přípravu je patison dušený s mrkví ve smetanové omáčce. Skvěle chutná s nudlemi nebo rýží.
Ingredience
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 střední mrkve
- 1-2 patisony
Cibuli nakrájíme na půlky nebo kostky. Česnek také nasekáme (ne moc najemno). Chvíli smažíme na olivovém oleji nebo oleji. Přidejte na tenké plátky nakrájenou mrkev a smažte 1–2 minuty. Poté přidejte na kostičky nakrájené patizony (pokud tam byly větší kousky, tak bez slupky a semínek). Zalijeme trochou vody, podle chuti osolíme a okořeníme (např. Provensálskými bylinkami nebo čerstvým koprem) a dusíme několik minut. Nakonec přidáme smetanu, jemně promícháme a pár minut dusíme.
Plněné patizony
Patisons jsou také skvělé pro plnění. Plnění může být různé - na základě rýže, kroupy, zeleniny, masa. Pokud však jde o patisony, je nejlepší zvolit střední. Vyhněte se velkým, protože po odstranění některých semen budeme mít hlavně … tlustou kůži.
Pro plnění plníte pánve na polovinu a odstraníte kameny. Poté je chvíli povaříme v osolené vodě. Náplní se plní pouze připravené půlky patisonu a pečou se v troubě asi 30 minut (podle druhu nádivky) při teplotě 180 ° C.
Marinovaná Patisony
Marinované patizony jsou naprosto klasickým využitím této zeleniny. Malé lze marinovat vcelku, větší - nakrájet na kousky a oloupat a také - vypeckovat.
Dejte patizony do sklenic. Do každého také dáme pár plátků cibule, kousky mrkve, bobkový list a pár zrnek nového koření a hořčice. Můžete také přidat česnek, a pokud máte rádi pikantní svačiny - pár plátků chilli papričky.
Připravte si marinádu - na 1 kg patizonů budete potřebovat marinádu z 5 sklenic vody, sklenice octa, 5 lžic cukru, 3 lžíce soli. Suroviny z nálevu uvařte a horké nalijte na pánve. Sklenice je třeba pasterizovat 15 minut.
Nakládané patizony
Patizony lze nejen marinovat, ale také nakládat. Stojí za připomenutí, protože siláž je velmi chutná a zároveň zdravá (mnohem zdravější než marinády na bázi octa).
K moření se nejlépe hodí malé patisony, které lze nakládat celé (stačí odříznout zbytek stonku). Vložte patizony do opařené nádoby. Dali jsme stroužek česneku a snítku kopru. Vodu převařte se solí a zalijte horkou patizony. Rychle kvasí - asi po 3 dnech je můžete sníst.
Vysvětlujeme: Proč se vyplatí jíst siláž
Experimentovat s patisony v kuchyni stojí za to. Zelenina je dobrým doplňkem téměř všeho. Také v případě malt na jedy je lze mnoha způsoby okořenit nebo přidat další přísady.
Jedlé jsou také květy patisonu. Lze je smažit v lehkém těstě.