Díky svým nádherným, bohatým květenstvím jsou jedním z nejoblíbenějších zahradních keřů. Jejich nejvíce vysazené druhy, zahradní hortenzie, mají dokonce schopnost měnit barvu květů.
Zahradní hortenzie pochází z Japonska a Koreje, ale stala se trvalým domovem v polských zahradách a dobře si poradí v našem klimatu, protože je mrazuvzdorná. Roste nejlépe v pobřežních oblastech a poblíž přírodních vodních nádrží, protože má ráda vysokou vzdušnou vlhkost. Nemá však rád písčité, suché půdy ani přímé sluneční světlo. Bylo vyšlechtěno již tolik odrůd této rostliny, že je někdy obtížné je rozeznat. Zahradní hortenzie mohou mít konvexní a hustá květenství, plochá a volná, nebo volná a panikulární. Barva květů závisí na odrůdě, ale také … na reakci substrátu, a vlastně na přítomnosti iontů hliníku. Nízké pH půdy (což znamená, že je půda kyselá) podporuje uvolňování iontů hliníku, což způsobuje, že květy zmodrají. Když je půda zásaditá, ionty hliníku se navážou na další minerály v substrátu a květy zrůžoví. Někdy je však obtížné dosáhnout modrého odstínu květů i v kyselých půdách. Pak byste měli rostlinám poskytnout hliník a zalévat je jednou týdně 0,3%. roztok kamence. Pamatujte, že barvu květů lze změnit pouze u odrůd s barevnými lístky. Bílé kvetoucí odrůdy zůstanou bílé i přes změnu pH substrátu.