Kachna s horským popelem je vynikající jídlo pro vynikající večeři. A jeho příprava není vůbec nijak složitá.
Složení:
- kachna
- 50 gramů vepřového tuku nebo slaniny,
- 1 cibule
- přepuštěné máslo,
- sůl, 2 bobkové listy, 4 hřebíčky, 6 pepřů, 6 zrn nového koření, špetka tymiánu, špetka zázvoru,
- 3 lžíce jeřabiny,
- ¾ sklenice bílého vína.
Způsob přípravy:
Očištěnou kachnu rozdělíme na části a orestujeme ji na přepuštěném másle s cibulí a na kostičky nakrájenou slaninou. Poté vložte kachnu do zapékací mísy, nalijte víno, osolte, přidejte zbytek koření a vložte do trouby předehřáté na 180-200 ° C. Každých několik minut nalijte omáčku na kachnu, která byla vyrobena během pečení, aby maso nebylo suché. 10 minut před koncem pečení přidáme jeřabinu a spolu s masem ji podusíme v omáčce. Ke kořeněnému masu podáváme se studenou jeřábovou omáčkou.