Dělá 4 porce:
- 4 poměrně velká rajčata,
- 6-8 mini mozzarellových kuliček,
- 2 lžíce strouhaného sýra, např. Parmezánu,
- 3-4 hrsti rukoly,
- najemno nasekané čerstvé bylinky, bazalka, oregano,
- ½ svazku pažitky,
- bylinný olivový olej,
- balzamikový ocet, sůl, pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
Rajčata omyjte a ostrým nožem uřízněte jejich vršky, aby mohly být nacpány vzniklým otvorem. Čajovou lžičkou natrhejte rajčatovou dužinu a opékejte ji na olivovém oleji asi 3–5 minut. K opečené dužině přidejte čerstvé oregano, bazalku a nasekanou pažitku, dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Takto připravenou nádivku spojte s rukolou a posypte balzamikovým octem. Do dutých rajčat vložte kuličku mozzarelly, naplňte ji nádivkou smažených rajčat a bylinek s rukolou. Nakonec na každé rajče posypeme strouhaným parmezánem, vložíme kuličku mozzarelly a celé posypeme bylinkovým olejem. Misku podávejte s krutony nebo opečenou bagetou.