Chili papričky mají mnoho výhod. V první řadě se používají při vaření, ale tyto rostliny vypadají i velmi dekorativně, zvláště když jsou posypané barevnými plody (botanicky je paprikový lusk plod). Mohou být vysazeny nejen v zeleninové zahradě, ale také na dekorativní hranici. Vzhledem k tomu, že jsou chilli papričky kompaktní velikosti, lze je s úspěchem pěstovat i na balkóně nebo dokonce na okenním parapetu.
Zobrazit galerii (13 fotek)Chili paprička, nebo jaká?
Chilli papričky jsou různé druhy a odrůdy paprik. Mají ostrou ovocnou chuť. Většina chilli papriček pochází z papriky roční (Capsicum annuum), ale existují i odrůdy vyšlechtěné z papriky borůvkové (Capsicim baccatum), papriky ovocné (Capsicum frutescens) nebo papriky habanero (Capsicum chinense).
Podívejte se: Jaká oblíbená zelenina a ovoce pochází z Ameriky
Všechny tyto druhy pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky, kde byly papriky domestikovány, ale mnoho odrůd již vzniklo a rozšířilo se i v jiných oblastech světa, např. feferonky v Itálii, piri piri v Africe nebo v Indie, Bhútán a Bangladéš, kde byly vyšlechtěny některé z nejkořeněnějších odrůd, nazývané Naga Jolokia (také "Bhut Jolokia" a "Ghost Pepper" ).
Odrůdy, tvary a barvy chilli papriček
Bylo vyšlechtěno velmi mnoho odrůd paprik různých tvarů. Najdeme mezi nimi podlouhlé a hladké jalapeňo, podsaditější a vlnitější habanero a jeho variace nebo podlouhlé feferonky. Nesuďme však druh či odrůdu jen podle vzhledu plodů, protože mnohé jsou si podobné. Také se snadno kříží.
Na druhou stranu existují odrůdy s neobvyklými a výraznými tvary, jako je jedna z odrůd borůvkového pepře s názvem Bishop's Crown.
Paprika jménem Peter Pepper má také originální tvar. Jeho neoficiální polský název odkazuje na tvar paprik – je známý jako papryfiutki (musíte však vědět, že ne všechny lusky mají tvar spojený s penisem).
Chilli papričky jsou v různých barvách. Mnohé z nich dozráváním mění barvu – od zelené po červenou, někdy také přes fialovou. Existují ale i odrůdy, které zůstávají zelené, žluté nebo oranžové. Vždy platí, že čím je chilli zralejší, tím je pálivější. Horní část je také pikantnější.
CC BY-SA 3.0 licence
Jakou chilli papričku si mám vybrat? Více a méně pikantní odrůdy
Chili je někdy synonymem pro ostrou, pikantní chuť. Ale stojí za to vědět, že je velmi rozmanitá. Mezi chilli papričkami si najdou to své i lidé, kteří nemají rádi příliš ostrou kuchyni.
Při výběru odrůdy papriky se proto zaměřme nejen na její vzhled a barvu, ale také na pikantnost. Je to o tolik jednodušší, že pálivost paprik má stupnici, která umožňuje posoudit a porovnat její stupeň. Při hledání informací o ostrosti dané odrůdy se vyplatí věnovat pozornost tzv. jednotka Scovilleho ostrosti, označovaná jako SHU.
Nejjemnější odrůdy mají každá několik stovek jednotek (např. pimento), ty pikantnější (500-2500 SHU) jsou Anaheim a italské Frigitello. Ještě pálivější chilli papričky jsou:
- jalapeño, maďarské papriky, tabasco (2 500-8 000 SHU),
- papričky serrano (10 000 - 23 000 SHU),
- modrá paprika a kajenský pepř (30 000 - 50 000 SHU),
- habanero, piri piri (100 000 - 350 000 SHU).
Druhá liga jsou chilli papričky, jejichž SHU je několik set tisíc a udává se dokonce v milionech jednotek. Patří mezi ně (počínaje těmi nejmírnějšími): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath a aktuálně nejpálivější odrůda - Pepper X (3 180 000 SHU), ale pěstitelé paprik ještě neřekli poslední slovo.
Pokud naše patro a vnitřnosti nejsou ohnivzdorné, zaměřme se na odrůdy s několika stovkami SHU nebo několika tisíci.
Vlastnosti chilli a kapsaicinu
Stojí za to vědět, že pikantnost papriky byla důležitým rysem od začátku její kariéry v Evropě. Paprika měla nahradit drahý a těžko dostupný pepř. Doposud se některým paprikám říká pepř (např. kajenský pepř) a v angličtině „pepper“ znamená pepř i papriku.
Kořenitá chuť pepře a papriky se však vytváří různými způsoby a jinak působí na tělo. V paprice je látka zodpovědná za ostrost tzv kapsaicin. Právě jeho obsah v pepři určuje Scovilleova stupnice.
Je vhodné vědět, že kapsaicin má na tělo všestranný a rozmanitý účinek a chilli papričky (v mírném množství) jsou velmi zdravé. Mají dobrý vliv na trávení, ale také podporují hubnutí.Mají však mnohem více využití a výhod. Zde se dozvíte více o zdraví prospěšných vlastnostech kapsaicinu a chilli papriček a také - jaké jsou kontraindikace a na co si dát pozor.
Pěstování chilli papriček - kdy je zasít a zasadit
Chili papričky jsou rozhodně teplomilné. V Polsku se pěstují především ze sazenic. Později na jaře (v květnu) můžeme snadno koupit hotové, ale můžeme si je i sami připravit.
Chili papričky se vysévají od poloviny února do poloviny března. Nejlepší je použít hotový substrát pro sazenice. Semena lze předem namočit přes noc, aby se urychlilo klíčení. Semena jsou umístěna v několika, docela mělkých (asi 0,5 cm), mohou být pokryta fólií, dokud se neobjeví klíčky. Když papriky vyrostou (mají 2-3 pravé listy), měly by se přemístit do větších květináčů ( alternativou je odstranit slabší rostliny a ponechat jednotlivé sazenice). Důležité je, aby substrát nebyl suchý, ale ani mokrý.
Semenáčky potřebují světlé místo, ale dbejme, aby sazenice nespálilo přímé slunce. Velmi důležitá je také teplota, která by měla být nad 20ºC. Pokud budete sazenice držet na okenním parapetu, dejte si v noci pozor na průvan a případné poklesy teplot.
Papriky lze vysadit na trvalé stanoviště až v polovině května nebo i začátkem června. Jsou citlivé nejen na mráz, ale i na nízké teploty - pod 14ºC přestávají růst vůbec. Před jejich výsadbou věnujte pozornost počasí. Sazenice je třeba před výsadbou otužovat tak, že je na den vysadíme a na noc schováme.
Je dobré pěstovat chilli papričky pod krytem, ve skleníku nebo tunelu.
Jak pěstovat chilli papričky
Na zahradě nebo na balkoně je potřeba chilli papričkám zajistit slunné, teplé a chráněné místo před větrem (vítr jim může polámat výhonky). Vyplatí se také pečovat o půdu, která by měla být úrodná, propustná a mírně kyselá.Kompostujte půdu na zahradě. Pokud pěstujeme chilli papričky v květináčích na balkoně, můžeme investovat do hotového rajčatového substrátu.
Chili papričky potřebují pravidelnou zálivku. Jejich půda by měla být vždy vlhká, ale ne mokrá, jinak uhnívají kořeny. Proto je důležitá propustnost země. V květináčích musí být otvor a drenáž.
Protože papriky mají opravdu rády teplo, lze zeminu pokrýt tmavou agrotextilií, která zároveň zajistí lepší zadržování vlhkosti v substrátu a hubení plevele (paprikám se v jejich společnosti příliš nedaří). Při pěstování chilli papriček na balkoně se vyplatí zasadit je do tmavých květináčů a zalévat velmi systematicky.
Péče o chilli. Jak udělat papriky dobře ovocné
Pokud máme papriku na balkóně nebo pod přikrývkou, možná bude potřeba pomoci ji opylit a nasadit plody. Pyl z tyčinek na pestík stačí přenést kartáčkem (určitě to musíte udělat, pokud rostlinu chováte doma).
Aby se papriky pěkně rozvětvily, měly by se mladé rostlinky odštípnout (převrcholit). Vyplatí se to udělat i na konci léta (srpen/září). Rostlina díky tomu nebude plýtvat energií na růst a již nasazené plody budou mít větší šanci dozrát. Pak se také vyplatí odstranit květy, protože plody z nich už nedozrají. To se doporučuje zejména pro kultivaci půdy. Sezónu paprik v květináči totiž můžete prodloužit tím, že je přesunete do interiéru. Pamatujeme si její citlivost na chlad!