Složení:
- 6 velkých tvrdých hrušek,
- 30 gramů kuřecích jater,
- 1 lžíce oleje,
- sklenku červeného dezertního vína,
- 1 lžička tymiánu,
- ½ čajové lžičky rozmarýnu
- svazek šalotky,
- 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů,
- ½ citronové šťávy
- sůl a pepř na dochucení,
- smažené brusinky na ozdobu.
Způsob přípravy:
Očištěná játra orestujte na oleji s jemně nasekanou šalotkou a kořením, přidejte sklenici vína a duste dalších 10 minut. Smíchejte játra s výslednou omáčkou, přidejte čerstvé bylinky a nasekané ořechy.
Hrušky se slupkou překrojte na polovinu, lžící vydlabejte semínka a nacpejte játry a ořechy. Poté hrušky položte na žáruvzdornou formu s vysokým okrajem a pečte v troubě 15 minut. Podáváme ozdobené brusinkami a sklenkou dezertního vína.