Sbírání hub je dobrý způsob, jak zůstat aktivní a zdraví v lůně přírody, a skvělý způsob, jak zpestřit naši nabídku.
Při výběru hub však stojí za to pamatovat na několik věcí:
- Bezpečnost na prvním místě.
- Sbírejte pouze houby, o kterých víte, že jsou jedlé. Váháš Neriskujte!
Pokud jste houbař začátečník, vydejte se na první houbaření ve společnosti někoho zkušenějšího. Pokud takovou možnost nemáte, pořiďte si atlas hub (k dispozici jsou i online verze) a pečlivě si prohlédněte fotografie jedlých hub a těch nejnebezpečnějších, zejména muchomůrky nazelenalé, známé také jako smradlavý. Drtivá většina vážných a smrtelných otrav houbami v Polsku je způsobena konzumací této houby. Lze jej zaměnit s jinými lamelárními houbami: se zelenožlutou husou nebo nazelenalou holubicí.
Nejoblíbenějším a nejstarším způsobem konzervování hub je jejich sušení.
Při sbírání hub mějte na paměti těchto pět pravidel:
- Na začátku sbírejte houby pouze se spodkem klobouku ve formě trubiček, tzv houbičky - určitě vám bude chybět muchomůrka nazelenalá
- Nesbírejte malé houby ukryté ve stelivu, jejichž vlastnosti se ještě možná nevyvinuly.
- Nevhazujte svou sklizeň do plastových pytlů. Houby se snadno infundují do fólie a dokonce i v jedlých druzích se mohou vytvářet škodlivé látky.
- Určitě jste už slyšeli o jednom z „tradičních“ způsobů identifikace jedovatých exemplářů: pokud je houba hořká, důkaz je jedovatý, pokud je cibule vhozena do houbové polévky, ztmavne znamení, že v polévce je jedovatá houba . V žádném případě tyto metody nepoužívejte!
- V případě pochybností využijte bezplatné rady houbařských odborníků ve službě na stanicích Státní hygienické inspekce (gis.gov.pl)
Plný košík … a co dál?
Ještě v lese očistěte houby od jehličí a hlíny nožem nebo kartáčem, díky čemuž budete mít doma méně práce. Houby nenamáčejte do vody, ztratí chuť a barvu a mohou plesnivět. Očistěte je nožem nebo otřete vlhkým hadříkem. Udělejte to ihned po návratu domů, protože houby rychle ztrácejí čerstvost.
Nejoblíbenějším a nejstarším způsobem konzervování hub je jejich sušení. Pamatujte, že sušení by mělo být prováděno postupně, při optimální teplotě. Příliš vysoká teplota připraví houby o jejich nutriční hodnotu. Nejpřirozenějším způsobem je sušit houby na slunci, ale pokud počasí není příznivé, vyplatí se použít sušičku hub a ovoce.