Složení:
- 1 kg surových plátků zeleného sleďa,
- 2-3 lžíce mouky,
- cibule,
- 30 gramů hub,
- rajčatový protlak nebo ½ kg rajčat,
- 3-4 švestky,
- hrst rozinek,
- 150 ml octa,
- sůl, cukr, pepř a tymián podle chuti,
- Olej
Způsob přípravy:
Očištěné a omyté plátky sleďů namáčíme v mouce a smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova, což je zhruba 5-10 minut. Smaženou rybu vložte do skleněné nádoby s víkem. Na zbylém oleji orestujte nakrájenou cibuli a spíše nahrubo nakrájené houby, přidejte rajčatovou pastu nebo rajčata, rozinky, švestky, koření a bylinky. Vše duste 10–15 minut, aby chutě splynuly. Poté nalijte ocet do omáčky a dochuťte solí, cukrem a pepřem podle chuti, ještě horké nalijte na upečené plátky, přičemž dbejte na to, aby ingredience z nálevu byly mezi všemi vrstvami sledě. Vložte do lednice na 2-3 dny a podávejte studené.