Zelené fazolky: zelené, žluté nebo fialové?
Jednou z mnoha druhů zeleniny, kterou můžeme pěstovat na zahradě, jsou zelené fazolky. Jeho dlouhé, zelené, žluté nebo fialové lusky po uvaření (syrové jsou jedovaté) mají příjemnou nasládlou chuť a obsahují mnoho cenných živin. Všechny druhy zelených fazolek obsahují četné vitamíny a minerály (včetně vitamínů A, B, C, K a zinku, hořčíku, vápníku, fosforu, draslíku, stejně jako bílkoviny, organické kyseliny, vlákninu, sacharidy.Jednotlivé odrůdy se ale mohou lišit obsahem ingrediencí nebo mají další látky.Klasické, nejoblíbenější fazole se zelenými lusky (včetně "Delfina" , "Java" , "Majorka" , "Ibiza" ) jsou především zdroj cenné kyseliny listové a provitaminu A. Žluté odrůdy zelených fazolí (např. „Tara“, „Polka“, „Złota Saxa“, „Korona“) jsou naopak bohaté na draslík a fosfor. Na druhou stranu ty fialové (např. „Purple Teepee“, „Amethyst“, „Blauhilde“) obsahují spoustu cenných antokyanů. Z tohoto důvodu se konzumace fazolí doporučuje hlavně těhotným ženám a lidem, kteří jsou oslabení.
Doporučujeme: Jednoduchý trik s fazolemi. Připravíte ho mnohem rychleji. Naučte se vařit zelené fazolky
Pěstování fazolí.
Zelené fazolky jsou snadnou zeleninou na pěstování. Její nároky sice nejsou malé, ale celkem snadno splnitelné, a proto je zelenina často doporučována k pěstování začátečníkům. Zelená fazole, odvozená od fazole obecného, je rostlina patřící do čeledi bobovitých.Na jeho kořenech jsou kolonie nodulových bakterií, které mají schopnost vázat volný dusík, což rostlině usnadňuje přežití a zlepšuje výnos. Zelené fazolky vyžadují díky přítomnosti bakterií nižší dávky hnojiv než jiná zelenina, takže je lze krmit pouze v počátečním období růstu, později jsou podporovány symbiotickými nodulovými bateriemi. Poměrně vysoké nároky na polohu má naopak zelenina, která očekává teplá, slunečná a odlehlá místa. Nesnášejí také sucho, proto vyžadují zavlažování při tvorbě lusku a v období sucha.
Kdy a jak zasít fazole?
Zelené fazolky se pěstují pouze z výsevu přímo do země, ale na volné záhony se kvůli vysokým tepelným nárokům vysévají až po 15. květnu, tedy po odeznění jarních mrazíků (optimální teplota pro klíčení je cca. 20 °C). Výsev lze provádět postupně až do konce června (a dokonce i začátkem července - zakrslé odrůdy), což zajišťuje kontinuitu výnosu rostlin po většinu sezóny.
Naučte se: Jak pěstovat zdravá rajčata bez chemie
Jak zasít fazole?
Semena fazolí jsou poměrně velká, proto se vysévají bodově, přičemž do jedné jamky umístíte 2-3 semínka. Rozteč závisí na požadavcích konkrétní odrůdy, ale obvykle se pohybuje kolem 10 x 40 cm. Vzhledem ke krátké vegetační době (cca 65-80 dní) lze rostliny pěstovat jak jako předplodinu či meziplodinu, tak i v kombinaci s další zeleninou.
Na co nezapomenout při pěstování fazolí
Při pěstování fazolí však musíme pamatovat na to, že vysoké odrůdy vyžadují vypichování. V opačném případě budou jejich výhonky ležet na zemi a lusky hnijí nebo se stanou obětí houbových chorob. V dobrých podmínkách zelené fazolky neonemocní příliš často, ale rostliny vysazené ve špatné poloze snadno padnou za oběť četným chorobám a škůdcům. Abyste tomu zabránili, pečlivě vyberte místo pro pěstování rostlin a dodržujte střídání (nemůže být dříve obsazeno jinými luštěninami.) Záhony by se také měly pravidelně odplevelovat, protože fazole nemají rády krustou půdu.
Prospěšné vlastnosti zelených fazolek
Složky jako draslík, hořčík a kyselina listová obsažené ve fazolích podporují činnost srdce a oběhového systému a snižují hladinu špatného cholesterolu, a proto mohou snížit riziko infarktu nebo aterosklerózy. Fazole bohaté na živiny mají nízký glykemický index, a proto se doporučují lidem trpícím cukrovkou nebo s nadváhou. Vláknina obsažená ve fazolích podporuje trávicí systém, zlepšuje činnost střev a pomáhá v boji proti zácpě, ale někdy může způsobit plynatost.v případě dětí (některá masitá jídla lze nahradit rostlinnými bílkovinami, díky nimž se jídelníček dítěte stává více pestrá) a vegetariáni.