V asijských zemích je zázvor mimořádně oblíbeným kořením a cennou léčivou rostlinou. Jeho zvláštní vlastnosti byly známy již ve starověku, ale v Evropě se začaly objevovat až ve středověku.
Zázvor z obchodu nebo květináče
V Polsku si zázvor získal popularitu poměrně nedávno, ale jeho nažloutlé, vysoce rozvětvené a krémově zbarvené kořeny jsou dnes k dostání téměř v každém větším obchodě s potravinami. Jsme také stále ochotnější pěstovat rostlinu v květináči, protože jak se ukazuje, není to tak obtížné.
Pokud máme kousek zdravého, pevného, čerstvého oddenku a zasadíme je na jaře do nepříliš hlubokého, ale širokého květináče, brzy se ze spících očí vyvinou štíhlé zelené výhonky. Pokud rostlině poskytneme správné podmínky, po několika měsících budeme moci sbírat první, vyzrálé oddenky.
Bez ohledu na to, zda si je pěstujeme sami, nebo si je kupujeme v obchodě, určitě z nich budeme mít prospěch, protože zázvor je vynikající koření a cenná léčivá rostlina.
Zázvor v kuchyni - jak ho použít
V kuchyni se používá především jako přídavek k východním pokrmům (hlavně čínským a asijským), ale také jako důležitá součást směsí koření, přidaná mimo jiné. na perníky, drůbež, paštiky, omáčky, pečeně a zeleninové a rybí pokrmy (např. perníkové koření Kamis, kari koření). Pikantní, sladkokyselá, pikantní, lehce pálivá zázvorová chuť, je také ideální pro osvěžující nápoje a limonády.
Zázvor se hodí k široké škále pokrmů. Dokonale oživí chuť např. Dýně, ale i jiné zeleniny, masa, koláčů a dezertů.
Oloupané plátky čerstvého oddenku mohou být také skvělou náhražkou citrónu, proto se také čím dál častěji přidávají do čajů a kompotů. Zázvor je také obsažen v některých druzích piva, což jim dodává charakteristickou, lehce kořeněnou chuť a vůni. Čerstvý zázvor je také ideální pro kandování na cukru a sušený zázvor funguje dobře jako koření obohacující chuť džemů, džemu, želé, vína, likérů, medoviny a likérů.
Kvůli své výrazné chuti by měl být zázvor v kuchyni používán s mírou. Hodí se k většině exotických koření (např. Skořice, hřebíček, kurkuma, muškátový oříšek), ale NECHUTÍ nejlépe s aromatickými bylinkami (např. Oregano, bazalka, tymián, šalvěj).
Zázvor v lékárničce. Léčivé vlastnosti zázvoru
Zázvor však není jen vynikající koření, ale také neocenitelná léčivá rostlina. Nejcennější je zázvor, v jehož čerstvých oddencích (sušené je pouze aromatické koření) existuje mnoho chemických sloučenin (včetně gingerolu, silic, organických kyselin, pryskyřic, uhlovodíků: zingiberen, zingiberol, limonen a minerály: vápník, železo, hořčík a mnoho dalších účinných látek).
Mají mimo jiné dezinfekční, oteplovací, analgetické, expektorační, diaforetické, protiplísňové, baktericidní, antiseboroické, antivirové, karminativní a posilující účinky.
Zázvor má také léčivé vlastnosti. A čaj z něj s přídavkem medu a citronu chutná skvěle.
Jeho použití se doporučuje hlavně lidem trpícím poruchami trávení a chorobami trávicí soustavy (podporuje trávení, předchází plynatosti, nevolnosti a zácpě, zmírňuje pálení žáhy, zlepšuje funkci střev) a lidem bojujícím s častými infekcemi a nachlazením (podporuje imunitní systém a pomáhá k boji proti kašli a katarům horních cest dýchacích).
Použití zázvoru také pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, reguluje krevní tlak, zlepšuje fungování oběhového systému, zvyšuje metabolismus a dokonce zmírňuje bolesti různého původu (např. Migréna, klouby, svaly). Zázvorem můžete léčit i některá kožní onemocnění jako lupy, akné, lupénku, mykózu a záněty. Zázvor je také považován za afrodiziakum a je součástí některých léků na potenci.
Kdo by neměl jíst zázvor
Při sahání po zázvorových oddencích si však musíme uvědomit, že ne každý je dokáže bezpečně použít. Zázvor zvyšuje hladinu testosteronu a interaguje s hormonálními léky ANI NÁHODOU by měl používat těhotné (a kojící) ženy a osoby podstupující hormonální léčbu. Uživatelé by jej také neměli používat antikoagulancia.