Mnoho z nás si nedokáže představit život bez cukru. Skoro do všeho přidáváme bílé, sladké krystaly, přičemž zapomínáme, že jejich podmanivá chuť je extrémně ošidná. Poradíme, které rostliny nahradí bílý cukr.
Sladká chuť energie
Cukr, který se objevuje na našich stolech, je obvykle cukr vyrobený z řepy, která se v důsledku složitých technologických postupů (včetně rafinace) mění na čistou sacharózu. Jeho zneužívání vede nejen k závislosti, ale je také příčinou mnoha závažných onemocnění, jako je cukrovka, hypertenze, obezita, srdeční choroby a dokonce i zubní kaz.
Určitým ospravedlněním naší slabosti pro cukr může být skutečnost, že jeho zdroje leží v prehistorii. V přírodě sladká chuť vždy znamenala vysokoenergetické jídlo (např. Zralé ovoce), které našim předkům často chybělo. Jejich organismy, nucené k neustálému úsilí a boji o život, rychle spojily sladkou chuť se zdrojem cenné energie a začaly ji hledat.
I když se doba nyní změnila, původní mechanismy přežití zůstávají a uvězňují nás do sladké pasti na závislost. Když však víme o její ničivé síle, měli bychom se jí bránit. To však neznamená, že se musíme zcela vzdát potěšení, které nám konzumace cukru přináší, protože existuje mnoho přírodních náhražek, které můžeme bez problémů použít.
Stevia je rostlina, která je sladší než cukr. Navíc neobsahuje kalorie.
Zdravý a sladký xylitol se vyrábí z březové kůry.
Surovinu pro výrobu medu zajišťují rostliny. Je zdravý a chutný, ale bohužel má vysoký obsah kalorií.
Fruktóza je cukr, který se přirozeně vyskytuje například v ovoci. Ale ve formě čistého sirupu to není vůbec zdravé. Vyskytuje se mimo jiné v módním agávovém sirupu.
Například sušené ovoce (rozinky, datle, fíky jsou obzvláště sladké) jsou mnohem zdravějším zdrojem fruktózy. Můžete si jimi osladit různá jídla a nápoje.
Doporučujeme článkyStevia - sladkost bez kalorií
Jedním z nich je jihoamerická rostlina zvaná stevia. Jeho tkáně obsahují látky několikrát sladší než samotný cukr (steviolové glykosidy), takže malý kousek čerstvého nebo sušeného listu může osladit celý šálek kávy nebo čaje a čajová lžička práškových listů zajistí sladkost srovnatelnou se sklenicí cukru .
Díky svým neobvyklým vlastnostem byla stévie důkladně testována vědci a uznána jako bezpečné sladidlo (pouze ve formě přírodních přípravků), po kterém mohou sáhnout i diabetici. Sladké listy ani z nich získaný extrakt nemají žádné kalorie, takže jsou vhodné i pro lidi bojující s nadváhou.
Navzdory mnoha výhodám bohužel stévie bohužel není ideálním sladidlem. Látky zodpovědné za jeho sladkost mají spíše zvláštní, hořkou chuť, která nevyhovuje každému. Jsou také snadno karamelizovatelné při vysokých teplotách, a proto nejsou vhodné pro všechna jídla.
Xylitol, tj. Březový cukr
Jiná situace je u dalšího přírodního sladidla, kterým je xylitol. Tento cukr získaný z březové kůry má neutrální, sladkou chuť srovnatelnou s chutí bílého cukru, a zároveň nemění své vlastnosti pod vlivem vysokých a nízkých teplot (je vhodný na pečení, vaření i mražení). Obsahuje více kalorií než stévie, ale stále je o polovinu méně než bílý cukr. Má také několikanásobně nižší glykemický index než cukr, takže nezpůsobuje náhlé zvýšení inzulínu a může být konzumován diabetiky.
Xylitol také podporuje mineralizaci kostí, podporuje vstřebávání vápníku a hořčíku a dokonce má baktericidní účinek, což z něj činí jedno z nejzdravějších přírodních sladidel.
POZORNOST: Při používání xylitolu buďte opatrní u domácích zvířat, zejména u psů - pro ně je xylitol velmi škodlivý a jeho konzumace vede k těžké otravě a dokonce ke smrti.
Poznámka: Levnější kukuřičný xylitol získaný z listů kukuřice je k dispozici také k prodeji, ale vzhledem ke způsobu výroby se jeho zdravotní vlastnosti liší od březového xylitolu. Musíte si tedy dávat pozor, co kupujete.
Med pro zdraví
Med je také zdravou náhradou cukru. Má vynikající chuť a spoustu nutričních hodnot, ale bohužel má podobnou výhřevnost jako cukr a kromě toho ztrácí své cenné vlastnosti při teplotě 40 ° C.
Dávejte si pozor na fruktózu, například šťávu z agáve
Docela oblíbenou náhražkou cukru je také fruktóza, která se nachází například v módním agávovém sirupu. Ačkoli je to sladidlo přírodního původu (nachází se hlavně v ovoci), v koncentrované formě (např. Jako sirup) nejde o nic jiného než o bezcenný čistý cukr.
Provedený výzkum naznačuje, že může mít dokonce nepříznivý účinek na lidské tělo, protože podporuje obezitu a rozvoj některých nemocí (včetně cukrovky, aterosklerózy, rakoviny), takže je lepší se jí vyhnout, protože na rozdíl od zdání, není to tak bezpečné, jak by se mohlo zdát.
Cesta ke zdravější fruktóze
Zdravější verzí fruktózy je sušené ovoce, například datle nebo rozinky, které lze také použít ke slazení některých pokrmů (např. Saláty, kaše). Neobsahují tak koncentrovaný cukr jako čistá fruktóza, ale mají mnoho dalších cenných živin.