Brutnák je nenáročná na pěstování rostlina, která bude ozdobou záhonů. Má ale také spoustu léčivých vlastností – lze jej užívat vnitřně i zevně. Důležitá je i vůně a chuť brutnáku, který se v kuchyni vyplatí využít.
Zobrazit galerii (7 fotek)Brutnák – co je to za rostlinu
Bruttán lékařský (Borago officinalis) je jednoletá, rychle rostoucí rostlina. Má vyvýšenou lodyhu, dorůstá do výšky cca 60 cm. Na jeho vrcholu se v létě objevují docela velké a dekorativní květy.Mají pět okvětních lístků, nejčastěji intenzivně modrých, i když jsou také bílé. Oddělují je charakteristické, úzké zelené listy (jedná se o sepaly), květy ve střední části mají také bílé t. zv. čepice. Květy se shromažďují ve volných květenstvích.
Spodní listy brutnáku jsou poměrně velké a eliptické, horní (rostoucí na stonku) jsou menší a protáhlé. Kdysi se listům této rostliny říkalo „volský jazyk“. Starší listy i výhony jsou hustě pokryty jemnými, hrubými chloupky.
Jak pěstovat brutnák
Brutnáci jsou nenároční na pěstování. Jako nově příchozí z jihu (pocházejí z oblasti Středozemního moře) mají rádi slunce. Nejlépe rostou v úrodných a středně vlhkých půdách s reakcí blízkou neutrální (pH 6,5-7).
Nevyžadují péči - prakticky se nemusí hnojit ani zalévat. Nicméně stojí za to se ujistit, že půda kolem nich je zaplevelená.
Jak a kdy zasít rostliny brutnáku lékařského
Brutnáky se vysévají na jaře (v dubnu), přímo do země. Vzhledem k tomu, že jsou poměrně velké, potřebují kolem sebe prostor, proto by se neměly vysévat nahusto a v případě potřeby sazenice odříznout (měly by růst v rozestupech 40x40 cm). Při výsevu brutnáku je třeba být trpělivý – klíčí po 2-3 týdnech, často nerovnoměrně. Jakmile jsou zasazeny, samy se snadno vysévají. Stává se také, že se "odstěhuje" ze zahrady a rozšíří se a roste divoce.
Vyplatí se vědět, že jejich semena dosáhnou schopnosti klíčit až po cca dvou měsících tzv. posklizňové zrání.
Brutnáci na zahradě a na balkóně
Brutnáky lze pěstovat jak na záhonech, na bylinkových záhonech, tak na zeleninových záhonech (prospěšná je zejména jejich kombinace s jahodami, lesními jahodami a rajčaty). Brutnák lze ale vysévat i do květináčů na balkon nebo terasu. Pamatujte však, že jde o velké a silně rostoucí rostliny, které budou v květináči soupeřit s ostatními.
Květy brutnáku ocení včely, čmeláci, motýli - je to rostlina velmi bohatá na nektar (medovitá).
Brutnák v kuchyni
Polský název brutnák nevznikl z ničeho nic - má svěží vůni a chuť připomínající okurky. V kuchyni se nejčastěji používají mladé listy brutnáku, které ještě nejsou pokryté drsnými chlupy. Mohou se jíst syrové, přidávat do sýrů, salátů, past, studených polévek. Starší listy jsou také jedlé, ale po uvaření. V některých zemích se přidávají do polévek a lze je také vařit jako špenát.
Čerstvé květy brutnáku dodávají pokrmům a nápojům neobvyklý vzhled a chuť. Mohou být přidány do salátů, sendvičů, koktejlů. Protože jsou dobré na zmrazení, lze je házet do nádob, ve kterých se vyrábějí kostky ledu. Krásně vypadají a chutnají i v kandované verzi - v této podobě jsou skvělé do dezertů.
Léčivé vlastnosti brutnáku lékařského
Brutnák má mnoho zdraví prospěšných vlastností, které byly ceněny již ve starověku. Doporučil ji mimo jiné řecko-římský lékař Dioscorides na horečku, ale i "na rozveselení" (listy brutnáku s vínem).
Nyní je známo, že brutnák má protizánětlivé a antialergické vlastnosti, snižuje srážlivost krve, snižuje krevní tlak a zpomaluje aterosklerotické změny. Doporučuje se také při katarech horních cest dýchacích a suchém kašli. Při vnějším použití pomáhá při kožních problémech - akné, ale i ekzémy a skvrny.
Poznámka: brutnák lékařský by neměly užívat těhotné a kojící ženy, stejně jako osoby užívající určité léky (např. antikoagulancia). Dlouhodobé užívání může způsobit některé poruchy (nevolnost, průjem). Jeho použití je nutné konzultovat s lékařem. Hovoříme o léčebném využití, nikoli o občasné konzumaci této rostliny.
Brutnák v kosmetice
Vzhledem k obsahu oxidu křemičitého, ale i dalších složek blahodárně působí na nehty a vlasy. Používá se také k péči o suchou a citlivou pokožku (včetně atopické)
Brutnákový olej, nálev a odvar
Jak vnitřně, tak zevně lze tuto rostlinu použít v několika formách. Nejvíce ceněný je dnes brutnákový olej, získávaný z jeho semen. Můžete si ho koupit v kapslích nebo tekutině, v lékárnách a bylinných obchodech. Patří sem např. velmi cenná polynasycená mastná kyselina z rodiny omega-6 (kyselina gama-linolenová), která má kupř. protizánětlivý účinek, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje činnost nervového systému.
Pokud ale máme na zahrádce brutnák, můžeme si připravit nálev nebo odvar k pití nebo omytí kůže. Bylinnou surovinou je celá rostlina, sbíraná během kvetení a plodování. Dá se sušit (na stinném a vzdušném místě).
Nálev z brutnáku se vyrábí zalitím lžičky bylinky sklenicí vody o teplotě asi 90ºC (ne zcela vroucí) a louhováním pod pokličkou 10-15 minut. (pokud použijeme sušenou bylinku, je to 1 polévková lžíce). Odvar z brutnáku lékařského: polévková lžíce bylinky se zalije sklenicí teplé vody a vaří se 5 minut, poté se vaří dalších 15 minut.
Na kůži a např. na zklidnění modřin můžete použít i šťávu nebo kaši z čerstvých rostlin.