Závin je tradičně vánoční dort, ale v poslední době se na našich stolech vyskytuje jen zřídka. Stojí za to připomenout jeho recept, zde v mírně zjednodušené podobě.
Ingredience na těsto:
- 1,5 hrnku mouky,
- 1 žloutek
- lžíce oleje,
- sůl.
Plnicí:
- 1 kg jablek,
- 5 gramů rozinek,
- pár lžic jemně nasekaných ořechů,
- 15 gramů másla,
- lžíce cukru,
- moučkový cukr a skořice na posypání.
Způsob přípravy:
Na těsto uhněteme jednotné těsto pomocí prosáté mouky, vejce potřeného olejem a solí. Pokud je to nutné, přidejte do něj teplou vodu, hněte a natáhněte těsto, dokud nebude lesklé a nebudou na něm vidět vzduchové bubliny. Poté těsto stočte do koule a přikryté utěrkou ho nechte hodinu na teplém místě. Po uplynutí této doby těsto natáhněte (nerolujte!) Dokud z něj nebude tenký velký plát, položte ho na kuchyňskou utěrku a nechte zaschnout. Během této doby připravíme náplň. Oloupaná jablka oloupeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na malé kostičky, poté je smícháme s předem namočenými rozinkami a cukrem. Těsto potřeme rozpuštěným máslem, posypeme ořechy, položíme na něj náplň a stočíme do pevného válečku. Opatrně je přendáme na plech, potřeme je rozpuštěným máslem a pečeme asi 30 minut na 180 ° C. Po upečení ho posypeme moučkovým cukrem a skořicí.