Jednou z nejdůležitějších ošetření ve vinařství je prořezávání. Záleží na stáří rostliny a způsobu pěstování. Naučte se stříhat vinnou révu, aby měla dobré ovoce.
Hrozny přímo ze zahrady
Šťavnaté a sladké hrozny jsou jedním z nejchutnějších sezónních plodů. Ti největší a nejsladší si na naše stoly nejčastěji najdou cestu z jižní Evropy, protože právě zde se vinná réva cítí nejlépe. Přesto je můžeme zkusit pěstovat na vlastní zahradě, protože na trhu je poměrně mnoho odrůd, které jsou schopné nést dobré ovoce i v našem klimatu.
Pokud na ně však chceme počkat, musíme se o rostliny starat s velkou péčí. Jednou z nejdůležitějších péče, kterou nesmíme opomenout, je řezání. Ošetření je nesmírně důležité pro udržení dobrého stavu a zdraví rostlin a nezbytné, pokud chceme očekávat uspokojivé plodiny.
Krátký pařez s pažemi, tedy vznik vinné révy
Tvorba keře vinné révy by měla poskytnout nízký pahýl s několika rameny, na kterých se vyvinou smyky nesoucí ovoce.Správná tvorba révy bohužel není snadný úkol a vyžaduje spoustu znalostí a zkušeností. Nesprávně provedené prořezávání může keře oslabit, připravit je o plody a dokonce způsobit, že rostliny v zimě přimrznou, takže před zahájením pěstování vinné révy stojí za to znát metody správné tvorby keřů.
Existuje mnoho způsobů, jak pěstovat vinnou révu, ale většina z nich se scvrkává hlavně na získání krátkého, silného pahýlu s několika krátkými pažemi, na kterém se vytvoří ovocná réva a na nich mladé porosty (větve).
První 2–3 roky pěstování vinné révy jsou dobou formování pařezu se zbraněmi, zatímco další je systematické řezání a tvarování keře, aby se mohl správně vyvíjet a plodit dobré plodiny.
Řezání révy po výsadbě
První řez vinné révy se provádí bezprostředně po výsadbě rostlin, nejlépe na podzim (září), zkrácení vrcholků výhonků ve výšce cca 1,5 m.
Pozdní podzim nebo začátek zimy (Listopad prosinec), odstřihněte všechny nedřevnaté úlomky výhonků a rostlinu opatrně chraňte před mrazem zabalením do hustého zimního rouna. Na bázi keře také uděláme hromadu zeminy, která navíc ochrání kořenový systém mladých rostlin před chladem.
Řez vinné révy v prvním roce pěstování
V následujícím roce, na jaře (březen) rozdělte mohylu a zkraťte silnější výhonky přes 2–3 očka a tenčí přes 1 očko, pak zakryjte keř znovu, aby nezačal příliš brzy s vegetací a během jarních mrazů nezamrzl.
Na konci května kopec opět otevíráme a stříháme četné mladé výhonky, přičemž z nejsilnějších zůstávají pouze 2–3. Tak jednáme s rostlinami, které byly vysazeny na podzim holým kořenem, protože kontejnerové sazenice jsou často vhodné pro správnou formaci již ve druhém roce pěstování.
POZNÁMKA: vinnou révu nelze řezat od začátku dubna do poloviny května, protože pak z ran na výhoncích teče hodně šťávy, což oslabuje keře
Řez vinné révy - 2. -3. Rok pěstování
S tvarováním vinné révy začínáme nejdříve ve druhém nebo třetím roce pěstování. Existuje několik způsobů lisování (např. Guyotova metoda, používaná k výrobě dezertních vinic) a jejich výběr závisí mimo jiné na odrůdě pěstované rostliny.
Jedním z nejpoužívanějších je však metoda nízké hlavy (silný pahýl, vysoký asi 50 cm, s několika větvemi, na kterých se vytvoří smyky), který funguje dobře u většiny odrůd hroznů. Zahrnuje vyříznutí většiny nových výhonků na konci května a ponechání pouze 3–5 nejsilnějších. V létě se na nich mohou objevit ovocné pupeny, ale je nejlepší je odstranit nebo nechat jednotlivé trsy, aby plodnice vzniklou rostlinu nadměrně nevyčerpávaly.
Na podzim se nejbaculatější výhonky odstřihnou nad 4-5 pupeny a zbývající nad druhým a spodní část keře je zajištěna hromadou.
Následující jaro se většina mladých výhonků opět nařeže a zanechá asi 5-6 výhonků, dva nejsilnější seříznou nad čtvrtým pupenem a zbývající nad druhým. Na podzim po plození vystřihněte nejdelší a nejplodnější výhonky (na jaře přeřízněte 4 očka), dva nejsilnější sestřihněte na 4 očka a zbylá na dvě očka.
Při formování vinné révy stojí za to hledat informace v několika různých profesionálních zdrojích, protože během léčby je snadné dělat chyby, které budou mít za následek nedostatek ovoce nebo ztrátu rostlin.