Rybíz má velmi vysoký obsah pektinu, což z něj umožňuje připravit syrové želé. Takto připravené zavařeniny mají chuť a vůni syrového ovoce a jsou plné vitamínů a minerálů.
Želé uvedené v receptu lze připravit buď z červeného, černého nebo bílého rybízu nebo z jejich směsi. Můžeme ji použít na koláče, krémy, zmrzlinu a dezerty, ale také na chlebíčky, čaj nebo jako přílohu k masu a rybám.
Složení:
- 1 kg červeného, černého a bílého rybízu nebo jejich směsi,
- 1 kg cukru.
Způsob přípravy:
Oloupejte ovoce ze stonků, očistěte a omyjte na sítu. Ve velké makutare smíchejte ovoce s cukrem s dřevěnou koulí na těsto, dokud nejsou všechny rozdrceny. Tekutá ovocná hmota, naplňte opařené sklenice, zavřete je a krátce pasterizujte (5-10 minut). Uzavřené sklenice lze skladovat celou zimu a želé má po otevření dózy tuhou konzistenci.