Bylinky - ať už jsou divoké nebo ty, které pěstujeme na zahradě, stojí za to je sbírat, abyste je mohli použít, když je to nutné a ochotné. Poskytnou nádhernou vůni a také pomohou při různých onemocněních.
Jak sbírat bylinky?
Vzhledem k intenzivnímu rozvoji farmaceutického průmyslu jsme od bylin upustili ve prospěch tablet a kapslí. Trend zdravého životního stylu, který převládá již několik let, nás však opět přivedl k zájmu o léčivou sílu bylin. Sáhneme po nich stále častěji při příležitosti různých neduhů a rádi je použijeme i v kuchyni. Vidíme i další možnosti léčivých rostlin, proto je také používáme v kosmetice a aromaterapii.
V současné době můžeme bylinky koupit téměř v každé lékárně nebo v obchodě s potravinami, ale ty, které sami nasbíráme, budou mnohem hodnotnější. Než však začneme, měli bychom zjistit, které rostliny můžeme bezpečně sbírat a jak vypadají, protože jedině tak se lze vyhnout riziku otravy (specializované publikace nebo atlasy bylin s fotografiemi a popisy rostlin nám pomohou identifikovat rostliny).
Musíme také pamatovat na to, že léčivé rostliny a ty, které chceme používat v kuchyni, nelze získat ze znečištěných oblastí (např. Ramen silnic, průmyslových oblastí) a z míst, kde byly použity chemické přípravky na ochranu rostlin.
Kdy sbírat bylinky?
Bylinky se sklízejí od jara do podzimu, nejlépe brzy ráno za teplého a suchého počasí. Hlavním faktorem určujícím kvalitu suroviny je však datum sklizně. Byliny, ze kterých získáváme listy a zelenou část, jsou řezány před květem, protože pak obsahují nejvíce účinných látek.
Některé květiny mohou být při usazení květin dokonce nebezpečné pro naše zdraví, takže je nelze použít ke konzumaci (např. Kopřiva). Listy a mladé výhonky jsou řezány ořezávačem nebo ostrým nožem, aby se zabránilo trhání, mačkání a drcení. Většinu rostlin lze sklízet několikrát za sezónu (např. Tymián, máta, rozmarýn, majoránka, šalvěj, bazalka, meduňka, libeček), pokud nejsou řezány příliš nízko.
Mladé rostliny lze zastřihnout do výšky asi 10 cm nad zemí, u starších rostlin je řezána pouze zelená vrchní část. Bylinky získané na květiny krájíme na začátku kvetení nebo v jeho první fázi. Květiny po řezání rychle ztrácejí své cenné látky, proto by měly být umístěny volně do vzdušných košů a co nejdříve zpracovány.
Květy sušíme úplně (heřmánek, levandule, podběl) nebo těsně před sušením získáme nejcennější části (okvětní lístky růží, lingvální květiny, měsíček a chrpa). Kořeny a oddenky (např. Pampeliška) sbíráme pouze na jaře nebo na konci rostlinné vegetace, protože pak akumulují nejcennější živiny. Po sklizni bylinek ji musíme co nejdříve zpracovat. Nejlepší způsob, jak je opravit, bude sušení, které rostlinám umožní zachovat nejvíce účinných látek.
Jak bylinky skladovat?
Sušení je účinný způsob skladování bylin. Bylinky sušíme na suchém, vzdušném a zastíněném místě při teplotě cca 30-35 ° C (bylinky a listy), cca 40-45 ° C (květiny) nebo cca 50 ° (kořeny). Rostliny jsou rozloženy v jednotlivých vrstvách na prolamovaná síta nebo svázány do volných trsů a zavěšeny pod střechu místnosti. Pokud nemáme vhodné místo pro sušení bylinek, můžeme rostliny sušit ve speciálních elektrických sušičkách.
Sušené bylinky skladujte uzavřené ve vzduchotěsných skleněných nádobách (např. Sklenicích) na suchém a tmavém místě. Kromě sušení lze bylinky také zmrazit (např. Kopr, máta, petržel), zalít octem nebo olivovým olejem (např. Rozmarýn, tymián, oregano, estragon - bylinky je třeba scedit zhruba po 1–2 týdnech), a dokonce konzervované solí (obvykle se používají 4 díly bylin, jako je například kopr, bazalka, celer, estragon, 1 díl soli).
Bylinky jsou dobré na všechno
Sušené a čerstvé bylinky lze použít v kuchyni jako koření nebo k výrobě výtažků, macerátů, nálevů, odvarů, sirupů a tinktur. Můžeme je také použít pro kosmetické účely (např. Pro výrobu krémů, mastí, tonik, masek, oplachů na vlasy), pro aromaterapii (pro vdechování) nebo jako součást potpourri a směsí odpuzujících hmyz (např. Levandule). Ochucené oleje a octy jsou v kuchyni užitečné, stejně jako bylinky konzervované solí.