Ingredience na těsto:
- 1 sklenice mouka,
- 1 vejce,
- ½ školy teplá voda,
- 1-2 lžíce oleje,
- sůl podle chuti.
Náplň na knedlíky:
- 10 dag špenátu,
- olej nebo máslo na smažení,
- česnek, sůl, cukr, pepř, citronová šťáva a muškátový oříšek podle chuti,
- máslo nebo smetana na nalévání knedlíků.
Způsob přípravy:
Pomocí mouky, vejce a teplé, ale ne horké vody vypracujeme těsto, promícháme ho se solí na hladkou, pružnou hmotu a odložíme na 10 minut. Během této doby oloupeme špenát
z tvrdých stébel omyjeme, nakrájíme celkem hrubě
a krátce orestujeme na oleji nebo másle. Dochutíme prolisovaným česnekem, solí, cukrem, pepřem a muškátovým oříškem, poté zalijeme trochou citronové šťávy. Vše ještě jednou promíchejte a stáhněte z ohně. Hotové těsto rozválíme na pomoučené desce. Pomocí sklenice vykrojte z těsta kolečka, do středu každého kruhu položte nějakou nádivku a přeloženou na polovinu opatrně uzavřete. Knedlíky dejte na vroucí, osolenou vodu
a vaříme 3-5 minut. Připravte se, ty, které potečou na vrchol hrnce, vyjměte děrovanou lžící a podávejte s trochou másla nebo zakysané smetany.