Složení:
- 1 kg bílého zelí,
- 1 kg kysaného zelí,
- ¼ kg vepřového masa, např. Žeber,
- 1/4 kg hovězího masa
- 20 gramů uzeného masa,
- ¼ kg klobásy,
- 10 gramů sušených hub,
- 10 gramů sušených švestek,
- několik zrn: pepř, jalovec a nové koření,
- 2 bobkové listy,
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty,
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 lžička cukru nebo medu,
- sklenku suchého červeného vína,
- sůl,
- olej nebo sádlo na smažení.
Způsob přípravy:
Různé druhy masa nakrájíme na kostičky, orestujeme na lžíci oleje, přidáme vodu a dusíme 20-30 minut. Syrové zelí nakrájejte nadrobno a spolu s nastrouhanou mrkví ho vhoďte do vařeného masa. Uzené maso a klobásu nakrájíme na kostičky, orestujeme na pánvi, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, dokud není cibule průsvitná a poté ji vlijeme do guláša. Kysané zelí nahrubo nasekáme a přidáme do hrnce, promícháme a se zbytkem dusíme. Do vývaru přidejte lžíci rajčatové pasty, švestky, žampiony, pepř, jalovec, nové koření a bobkové listy, všechny přísady důkladně promíchejte a duste asi 30-40 minut. Nakonec přidejte víno, dochuťte solí, cukrem nebo medem a mletým pepřem.