Vepřová panenka se švestkami dá trochu práce, ale její chuť je lahodná.
Složení:
- 1,5 kg vepřového hřbetu bez kosti,
- Sušené švestky,
- sůl,
- cibule,
- Olej,
Marinovat:
- černý pepř, kajenský pepř, bylinky de Provence, med a olivový olej.
Způsob přípravy:
Dlouhým nožem uděláme z masa na obou stranách podlouhlé otvory, ve vepřovém by měl být jakýsi tunel, do kterého dáme švestky. Připravte si marinádu z polévkové lžíce medu, lžíce olivového oleje a provensálských bylinek, potřete s ní vepřové karé a nechte přes noc v marinádě v lednici. Druhý den vepřové karé osolíme a pečeme spolu s marinádou v troubě asi 90 minut. Po upečení vepřové maso ochlaďte, nakrájejte na plátky, prohřejte a podávejte s omáčkou, která vznikla při pečení. Skvělým doplňkem zde budou také švestky v octě.