Složení:
- ½ kg kysaného zelí,
- ½ kg bílého zelí,
- 1 mrkev,
- sklenici celého hrášku,
- cibule,
- 5-6 hub,
- 1-2 lžíce oleje,
- sůl, pepř, tymián nebo majoránku, bobkový list, nové koření.
Způsob přípravy:
Hrách zalijte vodou a nechte přes noc. Druhý den ji slijeme na sítu a uvaříme v samostatné nádobě, v malém množství vody se solí a majoránkou. Hrášek by měl být měkký, ale ne rozvařený. Na rozpáleném oleji zároveň orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli, oloupanou a nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájené žampiony. Zalijeme sklenicí vody, přidáme najemno nakrájené bílé zelí, bobkový list, pár zrnek nového koření, sůl, pepř a tymián a dusíme 15–20 minut, dokud zelí nezměkne. Poté k němu přidejte kysané zelí, promíchejte a duste dalších 10–15 minut. Když jsou všechny ingredience již měkké, přidejte uvařený hrášek s malým množstvím vody, ve které se vařil, okořeňte podle chuti a duste jen tolik, kolik potřebujete ke snížení vody. Podáváme horké.
Viz recept na: Tortellini s houbami