Růžičková kapusta je zelenina, která úspěšně poroste na vaší domácí zahradě. Poradíme vám, jak ji pěstovat, kdy a jak sklízet a jak ji dobře připravit.
Růžičková kapusta je poměrně kontroverzní zelenina. Obvykle to milujete nebo nenávidíte - jen málokdo je k tomu lhostejný. Neochota vůči růžičkovým klíčkům je často způsobena zraněním - jíst špatně připravenou zeleninu. Protože pak to malé zelí může být opravdu nechutné. Pokud jsou však řádně připraveny, jsou opravdu chutné. „Správná“ příprava je navíc extrémně jednoduchá.
Také radíme: Jak pěstovat kale na zahradě
Růžičková kapusta z vlastní zahrady chutná ještě lépe. Pěstování není obtížné a navíc má velmi originální vzhled, díky kterému bude záhon atraktivnější a možná povzbudí chudé jedlíky. Poradíme vám, jak pěstovat růžičkovou kapustu a co s ní dělat.
viz fotky
Růžičková kapusta potřebuje úrodnou půdu a slunce, ale nemá ráda vysoké teploty.
Růžičková kapusta má různé odrůdy, liší se výškou výhonku, hustotou hlav na výhonku a dokonce i barvou (mají také purpurovou barvu - odrůda Red).
Růžičková kapusta se sklízí na podzim a dokonce i v zimě. Po zmrazení jsou jeho hlavy výjimečně chutné.
Aby byla růžičková kapusta chutná, musíte ji vařit krátce a bez zakrytí. Do vody můžete přidat trochu mléka.
Růžičkovou kapustu lze také smažit, péct, vařit v páře a jíst syrovou.
Pokud sbíráme růžičkovou kapustu po jednom výhonku, budou mít hlavy různé velikosti. Ne vždy budou tak dokonale tvarované jako ty kupované. Ale budou vynikající.
Doporučujeme článkyKlíčky Brulks - co je to za rostlinu a odkud pochází?
Růžičková kapusta je odrůda zelí s oficiálním názvem Růžičková kapusta (Brassica oleracea L. var. gemmifera). Historie jeho vzniku a pěstování není zcela jasná. Může to být buď kříženec hlávkového zelí a kapusty, nebo mutace savojského zelí. Vznikl v severní části Evropy a jeho pěstování bylo poprvé zaznamenáno v 16. století v Belgii (i když možná existovalo již ve 12. století nebo dokonce dříve), odkud se rozšířilo do dalších evropských zemí. Právě z hlavního města Belgie pochází název růžičková kapusta, používaný ve většině jazyků.
Vlastnosti růžičkové kapusty
Růžičková kapusta obsahuje mnoho cenných a zdraví prospěšných látek. Má mnoho vitamínů, zejména ze skupiny B, včetně riboflavinu a kyseliny listové, důležitých např. pro provoz nervového systému. Ale také obsahuje vitamín C (více než citron), stejně jako A a K. Poskytuje také draslík, vápník, fosfor a hořčík. Stejně jako ostatní brukvovitá zelenina obsahuje také sloučeninu sulforafan, která má antioxidační a protirakovinné účinky a pomáhá bojovat s bakteriemi, které způsobují žaludeční vředy. Růžičková kapusta je také zdrojem vlákniny a velmi málo kalorií (37 kcal na 100 g). Malé zelí je proto zdravé, přestože lidé trpící hypotyreózou by neměli s jídlem přehánět.
Jak rostou růžičkové kapusty
Růžičková kapusta roste poměrně originálním způsobem. Rostlina vytváří vysoký, silný výhonek, který roste od 0,5 do více než 1 m na výšku (výška závisí na odrůdě a podmínkách). Je hustě porostlý velkými listy s dlouhými řapíky. Naše růžičková kapusta se objeví v tzv paždí listů (místa, kde rostou na stonku). Celek je korunován působivým listovým chocholem, připomínajícím špatně svázanou hlávku zelí. Pokud bychom si nechali růžičkovou kapustu do příští sezóny (což se nevyplatí), naklíčí květ a ona vykvete (je to dvouletá rostlina).
Růžičková kapusta raší v paždí listů na výhonku. Nad nimi, nahoře, je svazek listů, které lze odstranit, aby dozrály růžičkové kapusty dříve.
Jak pěstovat růžičkovou kapustu - požadavky
Růžičková kapusta má určité požadavky, ale méně než například hlávkové zelí. Musí jí být poskytnuta úrodná půda, nejlépe hnojená hnojem v předchozí sezóně (na podzim). Kromě toho má rád písčitohlinité a vápenaté půdy (pH 6,5-7,5). Růžičková kapusta musí být slunečná a vlhká, ale ne mokrá. Půdu kolem růžičkové kapusty je také potřeba pravidelně odplevelovat a je také dobré ji jemně uvolnit. Lze použít i minerální hnojení, ale nemělo by se používat dusičnaté, protože zelí bude mít špatně svázané hlavy. Za pozornost stojí také obsah bóru. Měli byste však vědět, že růžičková kapusta je citlivá na přehnojení.
Poznámka: při pěstování růžičkové kapusty je to důležité změnato znamená nesázet ji na místo, kde rostla brukvovitá zelenina za poslední tři nebo čtyři roční období.
Výsev a výsadba růžičkové kapusty
Růžičková kapusta se pěstuje ze sazenic. Můžeme si ji koupit (v květnu až červnu) nebo si ji sami vypěstovat. Semena se vysévají od poloviny dubna do poloviny května, nejlépe na seťové lože nebo do tunelu (růžičková kapusta nesnáší vysoké teploty a při výsevu doma bude příliš teplá; klíčí při 12–18 ° C). Probíhá trvale, vysazuje se koncem května nebo začátkem června v závislosti na datu přípravy sazenic (asi 40 dní po zasetí semen). Současně se vysazují i zakoupené sazenice.
Je důležité zasadit sazenice hluboko. Rovněž jim mohou být okamžitě poskytnuty podpěry. Doporučené mezery je to přibližně 50x60 cm.
Růžičková kapusta se pěstuje ze sazenic. Můžete si koupit sazenice nebo si připravit vlastní.
Kdy sbírat růžičkovou kapustu
Při pěstování růžičkové kapusty musíte být trpěliví - je to rostlina s dlouhým vegetačním obdobím. Růžičková kapusta bude připravena ke sklizni přibližně od října (v závislosti na odrůdě a podmínkách). Růžičková kapusta se nejlépe vyvíjí, když je chladnější (kolem 12 ° C), takže si nedělejte starosti, pokud naše růžičková kapusta v létě nevypadá příliš působivě, navzdory dobrým podmínkám. Vyrostou na začátku podzimu.
Skvělá věc na růžičkové kapustě je, že to dokážete sklízejte také pozdě na podzim a dokonce i v zimě - pokud je mírný, pak dokonce až do února-března. A nejen to - zimní růžičková kapusta sklizená po mrazu je ještě chutnější než ta sklizená na podzim. Po zmrazení ztrácejí hořkost. Kromě toho může rostlina několikrát zmrazit a rozmrazit. Odolává mrazu až do -20 ° C. Odrůdě však stojí za to věnovat pozornost - pozdní odrůdy jsou primárně vhodné pro zimní sklizeň.
Jak sklízet růžičkovou kapustu
Sklízet růžičkovou kapustu lze dvěma způsoby. První pochází postupně z rostoucí rostliny. Předtím je dobré listy odříznout. Zelí vybírejte ze spodní části výhonku, protože tam roste jako první. Druhým způsobem je sebrat celou rostlinu a oloupat všechny růžičkové klíčky najednou.
Pokud je rostlina plodná a existuje mnoho růžičkových klíčků a naše potřeby jsou mírné, vyplatí se použít první metodu a použít nejčerstvější zeleninu. Růžičková kapusta není vhodná pro dlouhodobé skladování, pokud ji nezmrazíte.
Růžičkovou kapustu lze sbírat postupně ze stále rostoucí rostliny, nebo stříhat výhonky a loupat všechny hlavy najednou.
Poleva růžičkové kapusty - co to je a kdy to udělat
Přelivem z růžičkové kapusty je řez horní části výhonku k horním listům. Po tomto ošetření bude „zelí“ růst lépe a rychleji, ale rostlina bude citlivější na mráz. Proto stojí za to to udělat, pokud plánujeme sklízet růžičkovou kapustu na podzim, měli bychom je sklízet. Na druhou stranu, pokud ji chceme nechat na zimu na posteli - nesekejte horní listy. Růžičková kapusta se zavírá od poloviny září - kdy mají spodní hlavy průměr asi 2 cm.
Jak uvařit růžičkovou kapustu a jiné způsoby, jak ji připravit
Růžičková kapusta chutná špatně, pokud není dobře uvařená. Nejdůležitější je:
- krátce povaříme (pár minut),
- vařit nepokrytý,
- dát do vroucí vody,
- přidejte do vody trochu mléka.
Růžičkovou kapustu lze také vařit v páře, smažit na pánvi nebo péct v troubě, lehce pokapanou olejem. Tuto zeleninu lze jíst i syrovou.