Panna cotta je typ vynikajícího dezertu z italské kuchyně.
Základem panna cotty je smetana, která se ohřívá želatinou
a polevy a chlazené ve formách
a takto získaný košíček se položí dnem vzhůru a ozdobí, obvykle ovocem a ovocnou omáčkou.
Složení:
- 2-4 potravinářské želatinové vločky,
- ½ l čerstvé, tučné smetany, nejlépe fondánové,
- 1 šálek cukru,
- vanilkové tyčinky,
- ½ kg ostružin
Způsob přípravy:
Želatinové vločky, vložte je do mísy se studenou vodou, nechte je 10-15 minut, dokud nejsou měkké, poté z nich odstraňte přebytečnou vodu a odstavte. Polovinu želatiny rozpustíme v trošce horké vody (2-3 lžíce), vmícháme ostružiny a spojíme je s rozpuštěnou želatinou. Smíchané ovoce se želatinou, naplňte formy do poloviny jejich výšky a dejte ztuhnout do lednice.
V hrnci rozehřejeme smetanu s polovinou cukru a vanilkou. Nepřivedeme k varu! Horká, ale ne vroucí smetana, se spojí s druhou polovinou namočené želatiny a energicky se míchá, dokud se úplně nerozpustí a vanilka nevyteče nahoru.
Hotový a vychladlý krém, naplňte formy až do konce a vložte je do lednice, dokud neztuhne, tj. Asi 30 minut. Formy s vychladlým dezertem na chvíli ponořte do vroucí vody, poté je opatrně otočte dnem vzhůru a na talíře dejte panna cottu. Dezert ozdobte celým ovocem.