Tart nebo, chcete -li, křehký chléb s pečeným květákovým pyré, dokazuje, že květák lze připravit opravdu zajímavě.
Složení:
- sušenka,
- velký květák,
- 2-3 lžíce oleje,
- 2-3 lžíce mouky,
- 1 i ½ školy mléko,
- 3 vejce,
- svazek šalotky,
- ½ školy strouhaný parmezán,
- oregano nebo tymián,
- sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Květák uvaříme v osolené a oslazené vodě doměkka, dáme na síto a scedíme
z vody, nechte vychladnout. Nakrájenou šalotku krátce orestujte na oleji, když je sklovitá, zasypte moukou a prudce promíchejte. Když je jíška zlatavá, za stálého míchání pomalu přiléváme mléko
a míchejte, dokud nezískáte hladkou a hustou bešamelovou omáčku. Vychladlé květákové pyré rozmixujte, poté přidejte bešamel, sýr, celá vejce, sůl a pepř podle chuti. Misku nastrouhejte, namažte máslem a na dno a na okraje přilepte křehkým těstem. Květákovou hmotu nalijte na těsto, posypte navrch čerstvě mletým pepřem, nasekanými bylinkami a nakonec strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů C 45 minut. Horní část by měla pěkně hnědnout. Nejlépe chutná s docela pikantní česnekovou a rajčatovou omáčkou.