Složení:
- kachna,
- olej,
- sklenku suchého bílého vína,
- pepř, sladká paprika, rozmarýn, hřebíček.
omáčka:
- ½ kg jablek
- ½ brusinek s kořením na maso,
- 2-3 lžíce křenu,
- sůl, pepř a citronová šťáva podle chuti.
Způsob přípravy:
Celou kachnu omyjte, osušte a potřete marinádou z olivového oleje, vína a koření (bez soli) a poté ji nechte přes noc v lednici. Druhý den kachnu pečte 60–80 minut, pokropte ji vodou a vínem a poté omáčkou, která se vyrábí při pražení. Během této doby jablka oloupeme a rozdělíme na kousky bez semínek. K pečení kachní omáčky přidejte jablka, brusinky, křen a vše duste do změknutí, okořeňte podle chuti. Horkou a rozdělenou kachnu podáváme s pikantní brusinkovou omáčkou.