Složení:
- 1,2 kg kuřecího masa,
- 30 gramů syrové slaniny,
- 30 gramů kuřecích jater,
- Italština,
- 30 gramů brusinek,
- 5-6 vajec,
- strouhanka,
- 1 sklenice mléko,
- bobkový list, nové koření, muškátový oříšek, hřebíček, skořice, chilli, bílý pepř a sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Kuře rozdělíme na menší části s polévkovou zeleninou a 1–2 bobkovými listy, pár zrnky nového koření, na mírném ohni uvaříme doměkka. Maso ve vývaru nechte vychladnout, poté na pánvi orestujte slaninu nakrájenou na velké kostičky, když je opečená, zalijte kuřecím vývarem a duste do změknutí. 10 minut před koncem dušení slaniny k ní přidejte játra. Vychladlé maso a zeleninu slijte na sítu. V tuto chvíli odvar nepotřebujeme. Mleté nebo rozmixujte kuřecí maso a kůži, slaninu, játra a vařenou zeleninu. Do vzniklé hmoty přidejte vejce, mléko a dostatek bochánků, aby hmotu zhoustla, celé dochuťte solí a zbytkem koření podle chuti a uhněťte na hladkou hmotu. Nakonec hmotu spojte s celým brusinkovým ovocem a vložte do forem posypaných strouhankou (keksówki). Hmotu koláče je třeba nanášet až do ¾ výšky forem. Paštiku vložíme na 30-40 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Po úplném vychladnutí je vyndáme z forem - nejlépe druhý den. Podáváme nakrájené s brusinkovým chutney nebo brusinkovým džemem.