Fenykl je chutná zelenina. V závislosti na odrůdě může mít sladší nebo kořeněnější chuť, ale vždy v ní můžete cítit náznak anýzu.
Benediktini šestnáctého století propagovali kulinářské kvality fenyklu v jižní Evropě. Zelenina patří do čeledi celerovitých a úzce souvisí s koprem, petrželkou a mrkví. Má dlouhé, opeřené listy, dorůstá výšky až 2 metry. V kuchyni lze použít všechny části, včetně listů a stonků. Fenykl se však pěstuje především pro chutnou, velkou cibuli, v polském podnebí dosahuje hmotnosti až 400 g.
Recept na fenykl na zahradě je nejjednodušší možný - prasnice, voda, sklizeň. Fenykl se snadno pěstuje a nevyžaduje žádnou údržbu.
Fenykl lze dokonce použít od dubna do července. Můžete ji tedy udržovat svěží po celé léto.
Jak používat fenykl v kuchyni? Doporučujeme recepty:
- fenykl v palačinkovém těstíčku - recept
- fenyklový koláč - recept
- fenyklový salát - recept
Pěstování fenyklu na zahradě
Místo fenyklu by mělo být slunečné. Ve stínu rostou rostliny hůře a mají menší cibuloviny. Zelenina nemá na substrát žádné zvláštní požadavky, ale nejlépe roste v humózní půdě, bohaté na živiny. Půda nemůže být příliš lehká ani těžká.
Stojan pro fenykl osetý na jaře je nejlepší připravit na podzim, protože rostliny by neměly být vysazeny do půdy čerstvě zásobené organickými hnojivy, protože to podporuje rozvoj houbových chorob. Půdu se vyplatí kopat, odplevelit a vydatně přihnojit kompostem, rašelinou a hnojem. Pokud je příliš těžký, provzdušněte jej pískem a jemným štěrkem. Nezapomeňte na část vápna, protože fenykl má rád zásaditou povahu substrátu. Díky tomu salát dobře roste mezi fenyklem - rostliny mají podobné požadavky.
Během vegetačního období je nutné se starat konstantní, ale ne příliš vysoká vlhkost podkladu. Stačí kopr mírně zalévat každé 3-4 dny. Fenykl vyžaduje několik let přestávky v pěstování na jednom místě, proto by měly být pravidelně měněny, nejlépe každý rok, na zahradě. Rok co rok vyseté na stejném místě zeslábnou a trpí nemocemi.
Pěstování fenyklu není obtížné, ale pamatujte, že vyžaduje zásaditou půdu. Dobře roste ve společnosti salátu.
Výsev a sklizeň fenyklu
Fenykl lze vysévat v polovině dubna a pokračovat až do poloviny července. Díky tomu budeme mít čerstvé fenykl celé léto a podzim. Semena se vysévají přímo do cílových poloh do hloubky cca 2 cm. Fenykl by neměl být vysíván příliš hustě (každých 20 cm), protože je to velká rostlina. Pokud sazenice vzejdou hustěji, budou muset být odříznuty, jinak rostliny nebudou produkovat dobré žárovky.
Od poloviny května můžete také na vzdálenost 20 x 30 cm vysadit sazenice (zakoupené v zahradním obchodě nebo získané sami z dubnového výsevu při kontrole). Pravidelně zalévaný fenykl roste velmi rychle, zejména v teplých, slunečných létech, připomínajících středomořské klima, přirozené pro fenykl.
Fenykl lze sklízet od poloviny léta do konce září. Když má fenykl zelené listy a dobře zahuštěnou cibuli, měl by být odstraněn. Neváhejte sklízet příliš mnoho, protože fenykl rychle ztrácí charakteristické anýzové aroma, jak rostlina stárne a stává se méně chutnou. Fenyklové cibulky lze skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až dva týdny.
Rostlinu lze pěstovat také v květináčích a truhlících na balkoně. V polském podnebí nejlépe fungují odrůdy Vulgare s malým, ostře chutnajícím ovocem a Dulce, které produkují větší cibuli se světlejší barvou a nasládlou chutí.