Pěstování klíčků doma vyžaduje trochu trpělivosti, ale bohatost chutí a zdraví, které klíčky dávají, nelze přeceňovat. Poradíme, jak si klíčky vypěstovat sami a jaké rostliny zvolit pro klíčení.
Klíčky - pokladnice živin a chuti
V posledních letech u nás existuje „móda“ zdravého stravování a lze jen doufat, že nikdy nezmizí. Pro stav našeho těla, neustále vystaveného absorpci velkého množství toxinů jak z prostředí (např. Smog, výfukové plyny z automobilů), tak z potravin (např. Chemické konzervanty), je takový trend velmi dobrou zprávou.
Proto stojí za to využít každé příležitosti, jak obohatit naše jídla o zdravé a hodnotné produkty, mezi které určitě také patří rostlinné klíčky. Tato drobná semínka rostlin jsou obrovskou pokladnicí mnoha cenných živin, jejichž stravitelnost je pro naše tělo obecně velmi vysoká.
Klíčky jsou skvělým doplňkem různých salátů, salátů, tvarohu nebo sendvičů (nejzdravější je syrová forma), ačkoli se někdy používají také ve smažených pokrmech, např. V čínské kuchyni (klíčky z fazolí mungo). Dají se koupit hotové, zabalené do speciálních tácků, ale ty pěstované samostatně budou mnohem cennější. Získat je není obtížné, ale vyžaduje to určitý čas a trochu znalostí.
Výběr semen pro pěstování klíčků
Nejprve začněme výběrem semen pro přípravu klíčků. Nemůžeme je koupit na zahradním trhu nebo v jiném obchodě se semeny, protože jsou určeny k setí, často obsahují chemikálie, například ve formě osiva proti chorobám nebo škůdcům. Rovněž nejsou vybírány tak pečlivě, jako ty, které jsou určeny ke konzumaci.
Pojďme tedy hledat ty speciální semena z ekologického zemědělstvípřipravené jen na klíčení. Nejsnadněji je najdete v obchodech se zdravou výživou, i když v poslední době se vyskytují také v zahradních centrech. Některá semena zakoupená v obchodě s potravinami lze také naklíčit (např. Slunečnicová semínka nebo sója), pokud nebyla žádným způsobem zpracována (např. Pražena nebo posypána cukrovinkami). Ne vždy však takový pokus přináší očekávané výsledky.
Prakticky většina potravinářských rostlin (např. Slunečnice, sója, fazole, dýně, řeřicha, ředkev, čočka, brokolice, vojtěška) a dokonce i obilovin (např. Ječmen, parzenica) je vhodných ke klíčení za předpokladu, že jsou zdravé a neobsahují znečišťující látky (hlavně chemické ).
Pamatujte, že semena klíčků by měla být organická - bez chemikálií používaných k ošetření semen určených k tradičnímu setí.
Jak pěstovat klíčky doma - pokyny krok za krokem
Pěstování výhonků doma není obtížné, ale vyžaduje určitý čas a pozornost.
Začneme tím, že předem namočíme připravená semínka. Nalijte je do sklenice nebo jiné otevřené nádoby (důležitý je neustálý přístup kyslíku), zalijte vlažnou, převařenou vodou (přibližně do ¼ výšky nádoby, aby semínka mohla nabobtnat) a umístěte je na teplé a tmavé místo asi den (malá semínka trochu kratší - asi 7 hodin).
Po uplynutí této doby je propláchněte na sítu nebo vázací gázě přes sklenici a tímto způsobem vypusťte vodu ze semen. Poté jej vložte zpět do nádoby a nechte 4-6 dní. Během této doby musí být semena opláchnuta a důkladně zbavena přebytečné vody i několikrát denně, aby se zabránilo hromadění nežádoucích látek, které mohou být živnou půdou pro houby (např. Plísně) nebo bakterie. Ze stejného důvodu je také lepší umístit je na mírně zastíněné místo než na slunný parapet.
Po uplynutí této doby stojí za to důkladně opláchnout klíčky ze zbytků skořápek a semen, která nevyklíčila. Chcete -li to provést, vložte je do misky s vlažnou vodou a sceďte nečistoty, které se nahromadily na jejím povrchu.
Naklíčit je o něco jednodušší malá semínka (řeřicha, ředkev nebo len), protože k tomuto účelu lze použít pouze vlhký lignin rozložený na talíři. Člověk by však neměl nechat takový „substrát“ zaschnout. Ke klíčení můžete také použít speciální nádoby, dostupné v zahradních centrech a obchodech se zdravou výživou. Poskytují klíčícím semenům ideální podmínky pro vlhkost a kyslík a výrazně usnadňují celý proces. Připravené klíčky by měly být použity okamžitě nebo skladovány v chladničce po dobu nejvýše několika dnů.
Malá semena mohou klíčit na vlhkém ligninu.
Jaké druhy pěstovat jako klíčky
Ke klíčení se nejčastěji používají následující:
- řeřicha - poskytuje vlákninu, draslík, vit. E, C, B a vápník;
- sója nebo jiné luštěniny (fazole, čočka) - bohaté na vlákninu, vit. B, kyselina listová, zinek, hořčík, vápník, draslík;
- vojtěška - to jsou hlavně bílkoviny a železo, ale také vitamíny (A, E a skupina B). Klíčky mají lehce oříškovou chuť;
- brokolice - obsahují mimo jiné protirakovinné flavonoidy a látky, které brzdí růst bakterií Helicobacter pylori, dále vitamíny (A, B, C), minerály (vápník, hořčík, draslík, zinek, fosfor, železo), vláknina a bílkoviny;
- ředkev - hlavně vitamíny (A, B, C, E) a minerály (vápník, hořčík, draslík, zinek, fosfor, síra, mangan, měď), dále bílkoviny a éterické oleje;
- slunečnice a čočka - spousta vitamínů (A, B, C, E, D, K) a minerálů (vápník, železo, hořčík, draslík, zinek, fosfor, síra, mangan, fluor, sodík, křemík, selen) a také jako nenasycené mastné kyseliny, lecitin a bílkoviny.
Uvedené složky jsou pouze součástí velkého bohatství klíčků, protože obsahují mnoho dalších cenných látek, které mají příznivý vliv na stav a zdraví našeho těla.