Barevné odrůdy červené řepy získávají stále větší oblibu. Píšeme o výhodách barevné řepy a o tom, jak ji používat.
Řepa - nejen červená
Známá, kulatá, červená řepa je velmi zdravá a chutná kořenová zelenina. Obvykle se pěstují v zahradách ve formě odrůd s červenými nebo kaštanovými kořeny, ale stále větší oblibu získávají také jejich barevné odrůdy.
Přestože řepa s bílými, žlutými nebo oranžovými kořeny zatím není příliš častá, pro svou originalitu a neobvyklou barvu si určitě zaslouží větší pozornost.
Jaké jsou vlastnosti bílé řepy a co s ní dělat
Barevná řepa se pěstuje podobně jako klasické odrůdy, ale její nutriční hodnota není vždy stejná jako u červené řepy. Dobrým příkladem mohou být odrůdy s bílou barvou kořene, které zcela postrádají červený pigment charakteristický pro řepu - betanin.
Tradiční červená i barevná červená řepa mají mnoho různých výhod a stojí za to je jíst.
Betanin je cenný antioxidant, ale obsahuje také dusičnany, proto se nedoporučuje pro děti (pro dospělé není nebezpečný a je z těla zcela vylučován močí). Bílá řepa není kvůli nedostatku barviva vhodná k přípravě klasického červeného boršče nebo červené řepy, ale funguje dobře jako zelenina a je vhodná pro přípravu velmi originálního bílého boršče. Můžete je také jíst syrové, ve formě čerstvě vymačkané šťávy nebo zeleninového smoothie.
Kvůli nedostatku červeného barviva je pěstování bílé řepy také ryze praktické. Zelenina nevydává intenzivní červenou šťávu, takže vám nebarví ruce, nádobí ani oblečení, což může být její velká výhoda.
Oranžová a žlutá řepa - vlastnosti a nutriční hodnoty
Na trhu najdete kromě bílé řepy také červenou řepu s oranžovou nebo žlutou barvou kořene. Jejich zlatou barvu způsobuje barvivo ze skupiny betaninů - betaxanthin, který má stejně jako červenofialový betanin antioxidační (antioxidační) vlastnosti.
Oranžová červená řepa obsahuje méně pigmentů než červená řepa, ale je vynikajícím zdrojem folátu, draslíku a vlákniny. Jejich kořeny mají obvykle jemnější a sladší chuť než kořeny tradičních odrůd. Tato zelenina, podobně jako bílá řepa, nevydává červenou šťávu, takže nebarví ruce ani oblečení.
Oranžová a žlutá řepa jsou ideální pro přípravu zeleniny nebo salátů, ale mohou být také konzumovány syrové jako multi-zeleninová šťáva.
Žlutá a oranžová řepa má jemnější chuť než červená řepa. Obsahují cenné živiny.
Pruhovaná červená řepa - k jídlu a zdobení pokrmů
Mezi červenou řepou najdete i jedinečné originály, jako je například červená řepa pruhovaná, jejíž kořeny mají po rozříznutí čiré, bílé a červené kruhy, díky kterým po upečení a krájení vypadají na talíři skvěle. Sice je lze podávat i ve formě zeleniny, salátu nebo džusu, ale pak nebudete moci obdivovat jejich neobvyklou barvu, zajímavý vzor a originální vzhled.
Pruhovaná řepa má výrazné bílé a kaštanové kruhy. Plátky velmi atraktivní.
Doporučené odrůdy barevné řepy
V současné době není na trhu velký výběr barevných odrůd červené řepy, ale pokud budeme dobře hledat, určitě se nám jich podaří najít několik. Mezi ně patří mimo jiné:
- Boldor - odrůda se žlutooranžovou barvou kořene, plodná, relativně odolná vůči chorobám a s poměrně dlouhým vegetačním obdobím (přibližně 105 dní),
- Burpee's Golden - odrůda se žlutým kořenem, chutná a velmi úrodná,
- Tonda di Chioggia - velmi zajímavá odrůda s dvoubarevným kořenem, který po rozřezání ukazuje jasné, bílé a červené kruhy,
- Albina Vereduna - originální odrůda s bílou barvou kořene,
- Śnieżna Kula - polská, velmi úrodná odrůda s bílou barvou kořene.
Barevná řepa jako doplněk k červené řepě
Při rozhodování o pěstování barevné řepy bychom ji však neměli považovat za hlavní výsadbu, protože přes veškeré své kouzlo nejsou tak zdravé a univerzální jako klasické červené odrůdy. Určitě budou ideálním a velmi zajímavým doplňkem mnoha zeleninových jídel (včetně salátů, salátů, vegetariánského carpaccia) a budou se skvěle hodit k dětským pokrmům, ale nebudeme z nich moci připravit tradiční červený boršč, barevnou červenou řepu, boršč nebo oběd, červená řepa.
Také červená řepa s jejich účastí nebude mít svůj typický a velmi charakteristický vzhled. Může se také ukázat, že nemáme rádi jemnou, sladkou chuť bílé nebo žluté řepy.