Úspěch při zakládání vinice je založen na správných terénních podmínkách, které udržují vinnou plantáž v dobrém stavu po dobu 50 a více let.
Nelze popřít, že země proslulé vinařstvím mají oproti nám velkou výhodu především z hlediska klimatu. To, co je tam možné dosáhnout díky přírodním faktorům životního prostředí, je pro nás mnohem obtížnější. Vinná réva je vytrvalá rostlina. Dobrá plantáž funguje minimálně 50 let. To znamená, že při rozhodování o založení vinice bychom měli mít znalosti potřebné k tomu, abychom vinici udržovali neustále v dobrém stavu. V tomto případě je nutné vědět například o vegetačním období charakteristickém pro danou oblast, vzhledu posledních místních jarních mrazů a prvních podzimních mrazů. Měli bychom se blíže podívat na všechny místní podmínky, terén i počasí. Místo, které chceme přidělit tomuto dalekosáhlému úsilí, nemůže být náhoda. Málokterý potravinářský výrobek prokazuje specifičnost místa původu, stejně jako víno. Nelze popřít, že vinice je velkou výzvou a vyžaduje oběť. Někteří z vás to budou ještě více motivovat, zatímco jiní se na celou věc podívají znovu. Níže uvádíme nejdůležitější aspekty, které vás jistě přiblíží k úspěchu.
Požadavky na vinnou révu
Vinná réva miluje slunce, teplo a kopce. I nepříliš strmý a nestíněný severní svah vytváří lepší podmínky pro pěstování vinné révy než úplně rovná plocha. V našem klimatickém pásmu jsou nejpříznivější podmínky na svazích s lepším slunečním svitem. Abychom se pokusili splnit požadavky vinné révy, měli bychom zvolit jižní a jihozápadní svahy kopců a svahů 10-30% nad podlahou údolí. Tyto podmínky způsobí vypouštění chladného vzduchu na dně údolí a vinice se tak bude moci chránit před většími mrazy, což je zvláště důležité v období květu. Intenzita slunečního záření závisí především na úhlu dopadu slunečního světla, stupni oblačnosti a znečištění atmosféry a výšce nad hladinou moře (čím vyšší nadmořská výška, tím větší sluneční záření).
V Polsku lze vinice zakládat až do výšky asi 300 m nad mořem. Jak stoupá nad tuto výšku, terén se ochlazuje a má kratší vegetační období. Ke stanovení spodní hranice vinice lze použít jednoduchou metodu. Totiž, pokud při večerním sjíždění svahu v určité výšce cítíme jasné ochlazení, znamená to, že pod tímto místem byste neměli vysazovat vinnou révu. Větší odchylka svahu směrem na západ ovlivňuje zvýšení půdní vlhkosti a vyrovnání ekoklimatu vinice. Odchylka na východ zvyšuje teplotní rozdíl mezi dnem a nocí a bude mít za následek drsnější a sušší klima. Míra slunečního světla samozřejmě ovlivňuje také délku sněhové pokrývky a její tloušťku v zimních měsících. Na západních svazích tvoří sníh silnější vrstvu a zůstává déle. To bude mít pozitivní vliv na naši vinnou révu. Důvodem je zpoždění začátku vegetace, takže keře jsou méně vystaveny škodlivým účinkům mrazu. Umístění vinic na strmých svazích je opodstatněné, pokud plánujete vyrábět vysoce kvalitní vína.
Vinařství v Polsku - podmínky
V Polsku jsou během vegetačního období zaznamenány relativně nízké hodnoty slunečního záření. Roční celkové sluneční záření v Polsku se pohybuje mezi 1 500 až 1 800 hodinami. Červenec je měsíc, kdy se na vinici dostává nejvíce slunečního svitu. Relativně nižší oslunění je v květnu a srpnu a jasně nižší v dubnu a září. Dobrá vinice by měla být osvětlena po co největší část dne (nejlépe od východu do západu slunce). Při výběru místa dávejte pozor na přítomnost vysokých stromů, budov, kopců a dalších překážek, které mohou zakrývat pěstování, zejména na jižní a západní straně.
Pokud si chcete vybrat vhodnou oblast pro vinici, musíte se seznámit s jejími tepelnými podmínkami. Keře révy vinné mají vysoké tepelné nároky ve všech fázích vegetace. Nedostatek tepla způsobuje pokles velikosti a kvality plodiny. Je dobré mít údaje, jako je průměrná dlouhodobá teplota v lednu a červenci, považovány v našem klimatu za extrémní. Nejvyšší letní teploty jsou na jihu a extrémně nízké v zimě, nejčastěji ve východní části země. Časté mrazy a mrazy jsou největším nepřítelem „polských“ vinic. Pokud je oblast často zasažena mrazem, vyškrtněte ji ze seznamu potenciálních vinic.
Délka vegetačního období v různých částech Polska je 180-230 dní. Jižní, střední a západní oblasti se vyznačují delším vegetačním obdobím a oblasti ležící v severovýchodní části Polska jsou nejkratší. Na základě délky termálního vegetačního období (za předpokladu počáteční teploty 5 ° C) je obtížné posoudit vhodnost jednotlivých oblastí pro vinice, protože vinná réva začíná a končí vegetací při teplotě 8–10 ° C. Přesněji jsou tepelné požadavky vinné révy definovány tzv součet aktivních teplot (STA). Je to součet průměrných denních teplot všech dnů vegetačního období s teplotami nad 10 ° C. Nejvyšší hodnoty STA se nacházejí na jihozápadě linie vyznačené následujícími městy: Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań a Gorzów Wielkopolski. Příznivé mikroklima pro vinice charakterizuje oblast Sandomierzské pánve, Malopolské vrchoviny, Karpatského podhůří, Sudetského předpolí, Slezské nížiny a Velkopolské nížiny.
Dostupnost vody a charakteristiky větru
Dostupnost vody je ovlivněna ročními srážkami v dané oblasti, vodní kapacitou půdy a intenzitou odpařování. Silné deště mají velmi škodlivý účinek na vinice, zejména na svazích, protože ničí půdu. Krupobití zase poškozuje listy, a tím omezuje fotosyntézu. Rosení, které se vyskytuje nejčastěji na rovinách a méně často na svazích, může nadměrně podporovat rozvoj houbových chorob. Zdrojem velkého množství vody na jaře je tající sníh. Kořeny vinné révy také využívají hlubokou vodu. Hladina podzemní vody však nesmí být vyšší než 1,5–2 m od povrchu půdy. Po dlouhou dobu, zaplavené vodou, kořeny hnijí a keře onemocní nebo zemřou. Vysoká půdní vlhkost prodlužuje růst výhonů a zpomaluje proces řeziva, což má negativní vliv na přípravu keřů na zimu. Zrání ovoce a lignifikace výhonků je lepší za suchého počasí.
Vítrové charakteristiky dané oblasti také nemohou uniknout naší pozornosti. Nejpřínosnější pro ekoklima vinice jsou slabé větry o síle 2–3 m / s. Během kvetení je zajištěna cirkulace vzduchu a opylování je velmi usnadněno. Slabý vítr má navíc pozitivní vliv na zdraví keřů (hlavně brzdí rozvoj houbových chorob). Silnější vítr dehydratuje jak keře, tak půdu a může způsobit problémy s kvetením a plodováním. Velmi silný vítr naopak ničí keře a lešení. Pokud k tomu přidáte nízkou teplotu v zimě, keře postupně ztrácejí mrazuvzdornost. Aby byla plantáž chráněna před škodlivými účinky větru, měli byste mít přirozené nebo umělé větrolamy, nejlépe relativně klidné místo a zvláště dobře chráněné na severní a východní straně.
Půda pro vinici
Určitě sdružujeme obrázky z jižních zemí ukazující působivé vinice. Pokud bychom se podívali blíže, ukázalo by se, že vinná réva se často pěstuje v chudých kamenitých, písčitých nebo vysoce zásaditých půdách.
Možná právě tento pohled nás mimo jiné povzbudil k pěstování vinné révy, budící dojem rostlin, které nejsou na půdu příliš náročné. Tento pohled by měl být vyvrácen. Vinná réva se může pochlubit silným a aktivním kořenovým systémem, ale bohatost a struktura půdy jasně ovlivňuje velikost a kvalitu výnosu plodů. Pro vinice budou nejlepší středně kompaktní hlinitopísčité půdy, např. Spraše. Těžší půdy v našem podnebí mohou oddálit začátek vegetace až o několik dní, což může chránit keře před zpožděnými jarními mrazíky. Mají také větší savost, díky čemuž schnou pomaleji, což je důležité v období sucha. Oblasti s příliš mělkou půdou, nepropustnou hlínou nebo vodou by měly být silně odrazeny. V závislosti na odrůdách hroznů by měla půda vhodně reagovat.
Jak vidíme, dobrý viniční terén má ve zlatě svoji váhu a v našem případě lze říci, že měří dobré víno. V Polsku je bohužel velmi málo vhodných lokalit pro dobré vinice. Snad nám neustále se měnící klima umožní proslavit polské vinice ve světě. Prozatím však musíme vynaložit trochu úsilí, abychom našli dostatečnou půdu pro pěstování a užívali si plodiny v kvalitě, která je stále zcela odlišná od plodin renomovaných vinic na světě.