Chřest v sýrové omáčce není lehký pokrm, ale je to kvintesence chuti, sýr a chřest jsou téměř dokonalým složením.
Dělá 4 porce:
- 1 kg chřestu,
- pár lžic másla nebo oleje,
- pár lžic mouky,
- ½ sklenice sladké smetany,
- 1 šálek chřestového vývaru,
- 20 gramů žlutého sýra (část nastrouhejte),
- 2 žloutky,
- citronová šťáva, cukr, sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
Chřest oloupejte děrovanou řezačkou na zeleninu, odřízněte dřevnaté a tvrdé konce. Poté ho vařte ve stoje v úzkém vysokém hrnci 10 minut v osolené vodě s trochou másla. Po vyjmutí a vypuštění vložte chřest do žáruvzdorné nádoby.
Sýrová omáčka: Z oleje a mouky připravíme za stálého míchání světlou jíšku, přidáme do ní smetanu a vývar z chřestu. Přidejte sýr do omáčky na vaření a když se rozpustí, přidejte žloutky. Dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou podle chuti. Chřest zalijte omáčkou a vložte do zapékací mísy. Vrch posypeme strouhaným sýrem a čerstvým pepřem
a vložte do trouby na 25-30 minut, dokud nebude vrch zlatavý. Takto připravený chřest podáváme nejlépe s pečenými bramborami s čerstvým koprem.