Vepřová panenka plněná brusinkami je opravdu slavnostní pokrm. Takový recept by neměl chybět v nabídce každé sebeúctové dámy domu.
Složení:
- 1,5 kg vepřového hřbetu bez kosti,
- škola džem nebo brusinková pěna,
- maso macerujte přes noc v marinádě
ze lžíce olivového oleje, medu, francouzské hořčice
a bílý pepř - bez soli! - olej na smažení.
Způsob přípravy:
Vepřové karé podélně rozkrojte a naplňte brusinkovým džemem a poté svažte, aby se při pečení náplň nerozlila. Vepřové maso na pánvi předem ugrilujte ze všech stran, a když zezlátne, osolte ho a vložte do žáruvzdorné nádoby s pokličkou a duste v troubě vyhřáté na 180-200 ° C asi 1,5 hodiny. (Maso se peče tolik minut, kolik váží). Vepřové kotlety můžete při pečení zalít vodou. 30 minut před koncem pečení vložíme do trouby syrové brambory nakrájené na osminky a posypané tymiánem. Vepřové karé podáváme se zlatými bramborami, brusinkovou omáčkou a saláty.