Kopřivová polévka se používá v tradiční kuchyni mnoha zemí. Je ceněn pro svou chuť a nutriční hodnoty. Tentokrát recept převzatý z knihy „Polévky světa“
Složení:
- zelenina (mrkev, petržel, celer a pórek),
- 3-4 kuřecí křídla,
- 1-2 stroužky česneku,
- škola rýže,
- 1 kg mladých listů kopřivy,
- Olej,
- pepř, sůl, petržel,
a
- žloutek,
- ½ školy krém.
Způsob přípravy:
Omytá kuřecí křídla vložíme do vroucí vody a vaříme. Zeleninu oloupeme na struhadle, orestujeme na lžíci oleje se stroužkem česneku, když je zelenina měkká, přidáme rýži a zalijeme vývarem s křídly. Po 10–15 minutách přidáme do polévky omyté a nastrouhané kopřivy, nasekanou petrželku, dochutíme solí a pepřem a vaříme dalších 10 minut, poté necháme stranou, dokud rýže nezměkne. Před podáváním lze polévku zahustit. Chcete-li to provést, v misce smíchejte žloutek se smetanou, přidejte 5-6 polévkových lžic horké polévky a líným proudem ji za stálého míchání nalijte do hrnce. Kopřivovou polévku podávejte teplou.