Česnek je poměrně běžná rostlina. Přestože má botanicky s česnekem málo společného, chutná a voní velmi podobně.
Česnek je opravdu běžný
Česnek (Alliaria petiolata) je rostlina, která je ve skutečnosti zcela běžná. Roste ve viditelných částech listnatých lesů, na loukách, ale také podél silnic a dokonce i na městských trávnících. Botanicky to není příbuzný česneku, ale patří do rodiny velkých zelí.
Do zahrad se dostává spíše jako plevel než pěstovaná rostlina. Ale stojí za to mu věnovat pozornost, protože chutná dobře (pokud máte rádi chuť česneku) a má mnoho zdraví prospěšných vlastností.
Jak vypadá česnek
Česnek je dvouletá rostlina. V prvním roce se objevují pouze spodní listy této rostliny. Jsou nasazeny na dlouhých řapících a mají oválný nebo ledvinový tvar. Ve druhém roce česnek kvete. Jeho květy jsou bílé, celkem nenápadné. Objevují se v horní části stonku (jednoduché nebo rozvětvené). Kromě toho se na stonku objevují listy, které mají jiný tvar než spodní listy. Ty jsou ve tvaru srdce nebo trojúhelníkové se zoubkovanými okraji. Česnek kvete od dubna do června.
Listy (ale i stonek) mají charakteristickou česnekovou vůni. Pokud si nejste jisti, zda je to česnek, jednoduše list vetřete prsty a přičichněte k němu. Pozornost: starší rostliny mají silnější vůni, u jednoletých listů to není vždy patrné.
Spodní listy česneku vypadají jinak než ty, které raší ze stonku květu. Mají oválný nebo ledvinový tvar a objevují se již v prvním roce. Stonek květu se objevuje ve druhém roce. Jeho listy jsou trojúhelníkové a mají vroubkovaný okraj
Použití česneku v kuchyni
Chuť a vůně česneku znamenala, že byl použit v kuchyni. Můžete ho jíst syrový - tehdy je nejaromatičtější. Chutná dobře jako přídavek do salátů, tvarohu, pomazánek, dá se použít i na výrobu bylinkového másla. Ale česnek lze přidat do různých pokrmů a omáček, nebo se jíst samotný, připravený jako špenát.
Dříve se používaly také kořeny česneku, které mají křenovou příchuť. Semena naopak sloužila - místo hořčice - k přípravě hořčice (hořčice patří do stejné rodiny rostlin jako česnek).
Aby listy česneku zůstaly delší, lze je zmrazit. Česnek je nejlepší sklízet před rozkvětem, protože pak nabývá mírně hořké pachuti.
Léčivé vlastnosti česneku
Česnek je podobný česneku a má léčivé vlastnosti. Rostliny obsahují některé stejné cenné chemické sloučeniny (včetně sloučenin síry, proto mají podobnou chuť a vůni).
Česnek je bohatý na provitamin A, obsahuje také vitamín C (ve velkém množství - cca 170 mg / 100 g). Kromě toho je bohatý na silice obsahující těkavé sloučeniny síry. Tvoří tzv phytoncidy - látky, které brzdí růst mikroorganismů. Česnek má také další užitečné látky, jako jsou glykosidy a třísloviny. Kromě toho také poskytuje vápník, fosfor a železo.
Česnek má baktericidní a fungicidní účinek, je účinný i v boji proti parazitům. Pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, má diastolický účinek. Zlepšuje sekreci žluči a má diuretické vlastnosti. Pomáhá v boji proti infekcím a posiluje tělo.
Česnek má také mnoho výhod při zevním použití - podporuje hojení ran a uklidňuje revmatické bolesti. Zlepšuje stav pokožky, díky čemuž také posiluje vlasy a nehty. Pomáhá také v boji proti lupům. V případě mykózy se to vyplatí použít.
Česnek je rostlina rozšířená v Polsku. Můžete sbírat divoké rostliny.
Sklizeň česneku
Listy česneku se nejlépe sklízejí brzy na jaře, než rostlina začne kvést. Jako většina bylin je sklízejte za sucha, nejlépe ráno nebo před polednem.
Česnek je celkem běžný, dá se sklízet v lese nebo na louce. Věnujme jen pozornost tomu, zda oblast není znečištěná nebo se nenachází v blízkosti frekventované silnice. Nezapomeňme sklizené rostliny důkladně opláchnout. I když vypadají čistě, mohou obsahovat parazity šířené divokými zvířaty.
Podmínky pro pěstování česneku
Česnek v zahradách se pěstuje jen zřídka. Ale můžeme to zasít na slevu. V přírodě česnek ochotně roste v polostínu, ale snáší i slunce a stín. Místo toho vyžaduje úrodnou a dobře odvodněnou půdu, bohatou na humus. Půda musí být také bohatá na dusík, proto ji musíte opatřit hnojivem.
Česnek se velmi snadno šíří sám a jeho semena si zachovávají schopnost klíčit až 5 let. V důsledku toho je česnek někdy považován za nepříjemný plevel. Pokud se dostalo na naši zahradu, neváhejme ho použít.