Bobule rakytníku jsou kyselé a mají spíše výraznou chuť. Pokud je však sbíráme po mrazu nebo před zpracováním, dáme je do mrazáku, stanou se sladkými.
To může mnoho lidí překvapit, ale obsah vitamínu C v bobulích rakytníku je desetkrát vyšší než v citrusových plodech. Stojí za to vědět, že se při tepelném zpracování nerozkládá, na rozdíl od toho, co se děje u jiného ovoce, protože rakytník nemá enzymy, které tento vitamín rozkládají. Patří sem také antokyany, karotenoidy, vláknina, vitamíny E, F, K, P, kyselina listová, provitaminy A a D, flavonoidy, třísloviny, mangan, železo a bor. Tato často podceňovaná rostlina je také bohatým zdrojem vitaminu B12, který se v rostlinách vyskytuje jen zřídka. Bobule rakytníku jsou bohaté na pektin, což dobře znaly naše babičky, které z nich vyráběly džemy, šťávy a tinktury. Nejcennější je však rakytníkový olej, který má léčivé vlastnosti.
Složení:
- 1 kg plodů rakytníku,
- 1 kg cukru,
- 1 a ½ l 96% lihu.
Způsob přípravy:
Bobule rakytníku se sklízejí od září do prosince, nejlépe po mrazu. Sbírejte pomerančové bobule, omyjte je a vhoďte do kapsy. Polovinu cukru rozpustíme v lihu a zalijeme jím ovoce. Gąsiorek pevně uzavřeme a odložíme na teplé a tmavé místo na 3-4 měsíce. Po uplynutí této doby tinkturu slijeme a ovoce zasypeme zbytkem cukru a odložíme na další 3-4 týdny. Během této doby by se cukr měl rozpustit a splynout s ovocnou šťávou. Takto získaný sirup přefiltrujte a spojte se zbytkem tinktury, poté nechte 2-3 dny v kapse a poté nalijte do lahví. Tinktura rakytníku by měla zrát 5-6 měsíců, aby získala plnou chuť a rubínovou barvu.