Cuketové květy jsou jedlé a velmi chutné. Poradíme vám, jak je připravit a co je sbírat, abyste také sbírali ovoce.
Cuketa je nádherná rostlina. Pěstování není náročné a poskytuje chutné a zdravé ovoce od začátku léta, téměř do pozdního podzimu. Cukety lze připravit různými způsoby a také z nich udělat konzervy na zimu. Několik keřů stačí na dostatek cukety pro každodenní spotřebu a koření.
Ale stojí za to vědět, že tento cuketa má také jedlé a velmi chutné květy. Mimo jiné jsou velmi ceněni ve středomořské kuchyni. V mnoha zemích jižní Evropy je lze v sezóně koupit na trhu, například cibuli nebo rajčata. V Polsku zatím nejsou na prodej příliš populární, a pokud se objeví, jsou drahé. Proto se vyplatí cukety vysadit a plně využít jejích výhod. Navíc můžete jíst cuketové květy, aniž byste snížili výnos ovoce. Navrhujeme, jak to udělat.
Pěstování cukety - základní požadavky
Aby cuketa rostla a přinášela ovoce, musíte jí zajistit úrodnou půdu, dostatek slunce a vody. Je to teplomilná rostlina, proto se vysévá do země a vysazuje po polovině května. Předtím si můžete připravit sazenice doma, můžete si je také bez problémů koupit. Při výsadbě cukety pamatujte, že se jedná o velkou rostlinu - širokou asi 1 m a měla by být vysazena v takovém rozestupu.
Cuketu lze pěstovat i v květináčích, na větších balkonech a terasách. Stačí si vybrat velký květináč (kapacita cca 10 l), naplnit ho úrodnou zeminou (nejlépe s přídavkem granulovaného hnoje nebo kompostu) a pamatovat na zalévání velmi pravidelně a poměrně hojně. Do jednoho květináče zasadíme jednu cuketu.
Samčí a samičí květy lze rozeznat ještě dříve, než se vyvinou. Stačí se podívat na stopku. Pokud uvidíme miniaturní cuketu (vaječník) - je to ženský květ, ze kterého bude ovoce.
Cuketa - samčí a samičí květy
Cukety kvetou a přinášejí ovoce současně a dělají to po celou sezónu. Často je však pro nás škoda sbírat jejich květiny, protože nechceme přijít o ovoce. Existuje však cesta. Cukety produkují oddělené samčí květy - s tyčinkami a pylem, a samostatné samičí květy, s pestíkem a vaječníkem. Včely a čmeláci přenášejí pyl z květů samců na samice a plody se rodí z vaječníku.
Stručně řečeno, ovoce je vyrobeno pouze ze samičích květů. Mužské je tedy možné snadno vybrat a použít k jídlu (obvykle jich je více než ženských). Ponechme však alespoň jeden, který bude použit k opylování.
Pokud máme samičích květů nadbytek, můžeme je také použít - vše závisí na tom, kolik rostlin máme a kolik plodů očekáváme. Stává se, že cukety dávají tak dobře, že je obtížné je sníst a zpracovat. Pak můžeme zabránit „porážce sklizně“ sběrem a požíráním také samičích květů.
Samčí i samičí květy chutnají stejně a připravují se stejným způsobem. U samičích květů však máme další chutné sousto v podobě mladé cukety.
Jak rozlišit mužské a ženské cuketové květy
Rozeznat samčí květiny od samičích je velmi snadné a lze to provést, i když jsou ještě v pupenech. Nejlepší je podívat se na květiny nebo pupeny ze strany. Samčí květina roste na rovném stonku. Na druhou stranu, na bázi samičího květu je okamžitě jako malá cuketa. Je to nafouklá vajíčka, která vytvoří ovoce.
Cuketa obvykle produkuje více samčích než samičích květů (na fotografii druhá od shora). Chutnají stejně.
Kdy a jak sbírat cuketové květiny
Cuketové květy lze sklízet po celou sezónu. To se provádí, když jsou plně vyvinuty. Vyplatí se to dělat kolem poledne (hmyz nejčastěji opyluje cukety ráno, tak jim dáme šanci). Nejlepší je řezat květiny ostrými nůžkami, protože stonky jsou silné a pokryté jemnými, ale docela ostrými chloupky.
Jak připravit cuketové květy k jídlu
Cuketové květy lze jemně opláchnout ponořením do vody. Poté je opatrně osušte papírovou utěrkou. Pokud však květiny pocházejí z naší zahrady nebo jiných „určitých“ plodin a nejsou silně znečištěné, lze je vyčistit pouze kartáčem. Stojí za to zkontrolovat, zda není uvnitř květiny skrytý nějaký hmyz, který samozřejmě odstraňujeme. Většina receptů doporučuje odstranit tyčinky z květů (např. Pinzetou), ale není to nezbytně nutné. Rozhodně však musíte odstřihnout stopky.
Co udělat z cuketových květů
Cuketové květiny lze připravit mnoha způsoby. Mohou se jíst syrové, například jako přídavek do salátů. Nejen, že skvěle chutnají, ale také krásně vypadají. Kromě toho je lze smažit, dusit, péct, plnit, přidávat do různých druhů dušených pokrmů, koláčů, kastrolů, delikátních zeleninových gulášů nebo polévek. Mohou být vynikajícím občerstvením nebo součástí večeře. Zde je příklad recepty na cuketové květiny.
Cukety v těstíčku
Cuketové květiny v těstíčku jsou mimořádně oblíbeným receptem. Pod heslem „dort“ je však pár různých věcí. Cuketové květiny můžeme připravit v klasickém palačinkovém těstě, pivní těstě, a také v tempuře. Bez ohledu na typ dortu by v něm smažené květiny měly být na chvíli položeny na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.
Recepty na koláče a strouhanku lze obohatit o vaše oblíbené koření, přestože na začátku stojí za to je vyzkoušet samotné, můžete také experimentovat s různými moukami.
Cuketové květy v palačinkovém těstíčku
Cuketové květy očistíme. Rozmixujeme (nejlépe mixérem) 1 vejce, 40 g mouky, 80 ml mléka. Přidejte špetku soli a přidejte perlivou vodu - dokud těsto nebude příliš husté. Kytičky cukety namáčíme do těsta a dáme na rozpálený olej. Smažte, dokud není těsto zlatohnědé.
Cuketa kvete v tempuře
Tempura je druh japonského chlebového pokrmu, ale běžně se na něj také odkazuje. Připravuje se velmi podobně jako palačinkové těsto, ale místo mléka používá vodu. Důležité - musí být velmi chladno. Mouka (může být pšeničná nebo kukuřičná nebo směs obou) se smíchá s vodou a vytvoří se řídké a tekuté těsto. Na rozdíl od klasických palačinek nejsou hrudky na škodu. Existují také recepty na tempuru s přídavkem vajíčka. Kytičky cukety namáčíme do tempury a orestujeme na hlubokém oleji.
Cuketové květy v pivní těstíčku
Toto těsto připravte asi s půl sklenicí světlého piva a půl sklenicí mouky s trochou soli podle chuti. Suroviny důkladně promíchejte, cuketové květy namočte do těsta a orestujte na oleji (při smažení se alkohol z piva odpaří).
Plněné cukety
Cuketové květy jsou velmi dobré na nádivku. Náplně mohou být různé, ale nejčastěji se připravují na základě různých sýrů. Nejklasičtější recept jsou cuketové květy se sýrem ricotta, ale můžete použít i mozzarellu, kozí sýr, feta sýr nebo tvaroh. Obecně jakýkoli bílý, přiměřeně měkký sýr.
K těmto sýrům můžete přidat také například strouhaný parmezán, sekané ořechy (vlašské ořechy nebo jiné), pražená slunečnicová semínka, arašídy atd., Kousky uzeného lososa nebo ančovičky. Volba přísad závisí na naší fantazii a chuti. Také nemůžeme nic přidat. Jako koření to mimo jiné funguje dobře bazalka, petržel, kopr a česnek.
Jemně otevřete cuketové květy a naplňte je nádivkou zhruba do 2/3 délky květu. Konce okvětních lístků opatrně stočíme. Pak máme na výběr ze dvou cest:
- Plněné cukety namáčíme do vybraného těsta a orestujeme na oleji,
- Květy potřete olivovým olejem, vložte je do zapékací mísy a pečte v troubě asi 15–20 minut (při 180 ° C).
Plněné květiny lze také upéct v pufu nebo strouhat.