Ingredience na těsto:
- 2 sklenice mouka,
- vejce,
- sůl, voda lžíce oleje
nádivka:
- ½ kg kysaného zelí,
- hrst sušených hub,
- cibule,
- Olej,
- sůl, pepř, tymián nebo majoránku, jalovec, bobkový list, nové koření.
Způsob přípravy:
Sušené houby zalijte horkou vodou, nechte 10 minut působit a až budou měkké, nakrájejte je na tenké proužky. Houbovou vodu nechte zalít zelím. Na rozpáleném oleji podusíme nadrobno nakrájenou cibuli. Kysané zelí nastrouháme na menší části a spolu s houbami přidáme k cibuli, orestujeme, poté zalijeme vodou a dusíme asi 30-40 minut do úplného změknutí. Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte vodu. Hotové zelí okořeníme docela pikantní, počkáme, až se většina vody odpaří, aby nádivka netekla. Mezitím si připravte těsto.
Vejce smíchejte se solí a olejem, přidejte mouku a v případě potřeby vlažnou vodu, aby se všechny ingredience spojily. Přeneste těsto na pomoučenou desku nebo desku stolu a hnětejte, dokud nebude pružné a lesklé. Poté by měly být rozváleny na poměrně tenký kus. Pomocí sklenice vykrajujte kolečka těsta, do každého dejte lžičku nádivky, přeložte na polovinu, okraje těsta důkladně slepte a vařte ve vroucí osolené vodě s trochou oleje. Když jsou knedlíky nahoře, vařte je ještě 2–3 minuty a vyndejte je děrovanou lžící. Chutnají nejlépe, zalité čerstvě tavenými, zlatými škvarky.